El acompañante por costumbre para un mole negro oaxaqueño es el mezcal; sin embargo, esta vez no será el protagonista de esta historia. La búsqueda para lograr el equilibrio en un platillo que no esté pesado o picante, llevó al chef Miguel Mijangos a lograr un mole que se puede maridar con un vino espumoso, al parecer, destinado para este platillo: un cava. La impensable combinación funcionó y fue el punto de encuentro de una experiencia que llamaron Cava y Mole.

En cada celebración del Día de la Candelaria, es una tradición contar con tamales de todo tipo.

Las cocineras y cocineros llegan a tener una gran variedad de pedidos.

En la colonia Ampliación Independencia en el municipio de Santa Cruz Xoxocotlán, vive Enriqueta Jiménez, mejor conocida como "Doña Queta", quien se destaca por el sabor de sus tamales.

Ataviada con el característico vestuario de su región, y con el orgullo de ser haber sido considerada como participante en el Tercer Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca 2019, Nicol, cuyo nombre de pila es José Manuel Salinas Peto, señala que haber participado en este evento fue para ella un gran logro, pues es la primera muxe de Santo Domingo Tehuantepec que lo logra.

Contemporánea o ancestral, para Tania Arenas, encargada de relaciones públicas de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Oaxaca, ambas corrientescastronómicas influyen para que la entidad sea un referente en el mundo.

Ese renombre internacional que va ligado a Oaxaca, hace que a la entidad, sobre todo su ciudad capital, se le visite para probar platillos con ingredientes prehispánicos como los insectos o las recetas tradicionales con inovasiones en su preparación y una presentación distinta.

El público aficionado al fútbol abarrotó los restaurantes de la capital. Desde ayer viernes, los establecimientos registraban reservaciones del 80 por ciento.

El presidente de la Cámara de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac), Fernando Martán, advirtió que este sábado habrá lleno total, incluso -agregó- debido a la demanda, restaurantes con operaciones nocturnas determinaron establecer servicio de desayunos.

La vida en la calle implica una gran travesía, las vías públicas se convierten en refugios, las banquetas en dormitorios y las bolsas con basura en un manjar.

Numerosas vidas transitan en busca de satisfacer su presente sin preocuparse del futuro; sin embargo, algunos ciudadanos del estado, así como de otros lugares del país han llegado a la indigencia por el abandono familiar, desempleo, depresión, drogas o alcoholismo.

VILLA DE ZAACHILA, Oaxaca.- Días antes de la celebración del Día de Muertos, en el mercado municipal Alarii se entremezclan los colores, los aromas y sabores de todos los productos que se ofrecen a los visitantes.

Desde huevo, chorizo o chicharrón, hasta enmoladas, enchiladas verdes, enfrijoladas y entomatadas, acompañadas de chorizo, huevo, tasajo, cecina o pollo frito, así como memelas y empanadas, para el desayuno.

Al sur de nuestra capital, en el municipio de Ocotlán de Morelos, está presente una joya de nuestro estado. Este es un convento que fundaron los padres dominicos, el cual consideraban ellos mismos como “uno de los mejores templos y más capaces de los que tiene esta Provincia y un insigne Convento”.

Este ex convento dominico fue construido a finales del siglo 16. Sin embargo, la historia reza que la explotación de yacimientos de plata en 1580, llevaron a que la población de Santa Catarina Minas obligara al abandono de Ocotlán, dejando olvidado el templo.

Siempre es un dilema elegir qué comer y dónde, sobre todo si vives en Oaxaca, pues es uno de los lugares con más opciones en cuanto a gastronomía se refiere. Durante estas fiestas de julio se organizó por vez primera la Semana de los Antojos, en la Plaza de la Danza. En este espacio encontrarás una gran variedad de opciones en cuanto antojitos, bebidas y dulces típicos.