En los hornos de leña de Tlacolula de Matamoros se cocina desde hace más de 100 años un pan que ha empezado a conquistar el paladar de los oaxaqueños y de todo aquel que prueba su relleno de chocolate y pasas.

Se le conoce como pan de cazuela y el secreto de su éxito es el amor y la paciencia con la que los maestros panaderos preparan la masa y la hornean.

OAXACA.- Existe un alimento de origen mexicano que logró conquistar al mundo y la forma en que se elabora en Oaxaca enamora a más de uno y es que la bebida convive con las distintas tradiciones que tiene el pueblo zapoteca. 

Los mayas lo llamaban “xocolatl”  y era considerada la bebida de los dioses.

En las culturas prehispánicas se elaboraba con cacao, miel y vainilla.

Oaxaca.- El chile chilhuacle es una especie endémica en peligro de extinción que se cultiva al aire libre en la región de la Cañada oaxaqueña. Este ingrediente da su característico sabor al mole negro y lo distingue de los más de 50 moles que se cocinan en todo México.

Carlos Sánchez, impresor y editor, publicó en el 2011 un libro basado en un recetario culinario de 1829. En sus investigaciones encontró que en Cuicatlán sólo existían dos sembradores de chilhuacle.