Arroz a la jardinera con plátano
4 porciones 30 minutos sencillo
+ 1 cucharada de manteca
+ 1 taza de arroz blanco, previamente remojado y escurrido
+ ½ taza de zanahoria en cubos
+ ½ taza de chícharos
+ ¼ de cebolla
+ 1 diente de ajo
+ 2¼ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
+ Sal
+ 1 plátano macho semi maduro rebanado
+ Aceite para freír
Preparación
Calentar la manteca y dorar ligeramente el arroz, retirar el exceso de grasa. Agregar las verduras y saltear un poco.
Licuar la cebolla y el ajo con el caldo. Sazonar y verter sobre el arroz. Cocinar tapado y a fuego medio tapado hasta evaporar el líquido.
Freír el plátano en aceite bien caliente, escurrir y retirar el exceso de aceite con servilletas.
Servir el arroz con el plátano.
TABLA
Rajas con crema y pollo gratinado
4 porciones ½ hora* sencillo
+ 1 cucharada de aceite vegetal
+ ½ cucharada de mantequilla
+ ½ taza de cebolla fileteada
+ 1 diente de ajo picado
+ 3 tazas de rajas de chile poblano limpias
+ 1 taza de caldo de pollo
+ 1 taza de leche evaporada
+ 1 taza de crema ácida
+ Sal y pimienta
+ 1 taza de pechuga de pollo cocida y deshebrada
+ 4 rebanadas de queso gouda
Preparación
Calentar el aceite con la mantequilla y sofreír la cebolla y el ajo. Agregar las rajas y cocinar durante 10 minutos. Verter el caldo, la leche y la crema. Sazonar y cocinar a fuego medio hasta espesar. Colocar en moldes individuales para horno un poco del pollo, cubrir con las rajas y terminar con queso. Gratinar en horno a 120 °C por 5 minutos.
TABLA
Pay simple de limón
6 porciones ½ hora* sencillo
+ 1 taza de leche condensada
+ ½ taza de crema ácida
+ ¼ de taza de jugo de limón verde y amarillo
+ 1 pizca de ralladura de limón
+ 2 cucharadas de miel
+ 36 soletas
*más refrigeración
Preparación
Mezclar en un tazón, la leche con la crema, el jugo, la ralladura y la miel. Colocar en moldes individuales o en refractario mediano una cama de soletas, cubrir con una capa de crema de limón y repetir la operación hasta copar los recipientes. Refrigerar por una hora y servir.
Maridaje
Horchata de almendra. El dulzor y las notas del fruto seco resaltarán el plátano del arroz y equilibrarán el picante de las rajas.
Hoegaarden. Esta cerveza de trigo belga con sus notas especiadas y florales es la compañía idónea para el plato fuerte.
Tip. Para un arroz perfecto, cuida que el corte de tus verduras sea uniforme y recuerda que por cada taza de cereal deben añadirse dos de líquido. Cocinar siempre a fuego medio.
#detemporada
Chile poblano
Proporciona un gran aporte de vitaminas A y C, es un aliado en la prevención de enfermedades respiratorias. $25 el kilo
