Como cada cuarto viernes de cuaresma se celebra el Día de la Samaritana en Oaxaca, es por esa razón que hoy te traemos la receta del tejate para que deleites a tus visitas o aquellas personas que acudan a tu negocio.
Para los oaxaqueños, el tejate es considerada la bebida de los dioses. La receta para su preparación ha pasado entre varias generaciones y tiene como ingrediente principal la flor del cacao o rosita. Aquí te contamos su preparación en 5 sencillos pasos.
Ingredientes
- Necesitaremos 2 cucharadas de cacao
- 1 hueso de mamey
- 2 tazas y media de maíz pozolero
- Miel o azúcar
Preparación
- Deberás calentar un comal a temperatura media-alta y tostar sobre él las semillas de cacao durante 5 minutos. Te recomendamos moverlo constantemente. Una vez que la cáscara esté de color negra deberás retirarla para pelar la semilla.
- Repite el procedimiento con el hueso de mamey.
- Ahora, muele las semillas y los huesos con el maíz pozolero con un procesador o metate, esto hará que conserve un sabor más tradicional. Estará listo hasta que tengas una pasta semi espesa.
- Escoge un bowl u olla grande, agrega la pasta y agua fresca poco a poco, al mismo tiempo deberás batir los ingredientes con tu mano. Agrega más agua hasta tener una consistencia fluida y ligera.
- Endulza al gusto, sirve en una jícara y disfruta.
