Del criadero a la mesa; rescatan la producción de tilapia en Oaxaca

Ana Lilia Pacheco

NVI Noticias - 23/02/2024 - 05:02

Vladimir comparte que desde que empezó a interesarse en la acuicultura, descubrió que hace más de 54 años, la tilapia llegó a Oaxaca y de ahí se expandió por el país; no obstante, actualmente el estado ocupa el lugar 11 en producción.

Sin embargo, en 2009 comenzó a trabajar no sólo la producción acuícola sino también agrícola y recuerda que expuso que lo haría en el Trinidad de Viguera, y aunque no le vieron posible, actualmente lo ha conseguido.

Vladimir García actualmente tiene un restaurante de mariscos, además de que en las instalaciones se puede observar la producción de tilapia, así como un huerto que es regado por el nitrógeno que producen los peces.

Menciona que este proceso cíclico de optimización nació con la innovación, con lo que ha podido transformar la acuicultura en los Valles Centrales, a pesar de que la Cuenca del Papaloapan es donde se produce tilapia.

Optimización del agua

El acuicultor comparte que él es abogado, pero con el tiempo se fue inclinando por esta área, por lo que estudió, investigó y comenzó a invertir en este proyecto de tilapias a la par del restaurante.

Expone que actualmente es posible visitar el restaurante, darle de comer a las tilapias o incluso pescarlas para después degustarlas, algo que les interesa principalmente a las niñas y niños.

Cuando decidió comenzar el proyecto de optimización, tardó dos años para que pudiera funcionar, es decir tener agua para las tilapias, que éstas produjeran nitrógeno que pasa al huerto donde las lechugas limpian nuevamente esa agua y regresa con los peces.

Por ello, en el logo de su restaurante tiene una tilapia unida con un círculo a una lechuga como una forma de mostrar cómo trabaja esta empresa familiar.

Además de lechuga, también siembran cebolla, cebollín, tomate cherry los cuales son orgánicos, sin químicos y que también pueden disfrutarse en los platillos de su restaurante.

Algunos números de producción

Vladimir detalla que la Cuenca del Papaloapan es donde más se producen tilapias, ya que llegan a producir hasta mil 200 toneladas, pero el estado que más produce es Chiapas, con 70 mil toneladas.

En el caso de Oaxaca, actualmente se encuentra en el onceavo o doceavo lugar de producción a nivel nacional; no obstante, tiene un gran potencial en la producción de este pez de agua dulce.

Recuerda que cuando comenzaron sacaron 10 toneladas de pescado al año, pero esta la han reducido, ya que sólo pescan lo necesario para el restaurante o ventas al menudeo.

Consumo en Oaxaca

El acuicultor relata que cuando sacaron la primera producción de tilapia, la gente no la conocía; no obstante, ahora es parte básica de la alimentación oaxaqueña, pero es en Cuaresma cuando más la consumen y visitan el restaurante.

Sin embargo, expone que el consumo per cápita de mariscos en el estado es de 9 kilogramos al año, lo cual es muy bajo respecto de lugares como Japón, donde es de más de 50 kilogramos.

Reconocimientos

Aunque la empresa familiar de Vladimir ha ganado dos premios otorgados por ser un proyecto de innovación en el estado y la capital oaxaqueña, el reconocimiento que a él más le interesa es el de las personas.

Admite que el ver que las personas visiten su restaurante, se acerquen a consumir los productos en los que ha invertido tiempo y dinero, es más que suficiente para él y que subraya, es también para todas y todos los productores.

Afirma que las y los productores oaxaqueños no sólo acuícolas sino de todas las ramas batallan y trabajan mucho para poder tener cosechas, por lo que es importante que la ciudadanía les compren y consuman local y natural.

Del 22 al 24 de febrero, Vladimir se encuentra participando en el Tianguis de Cuaresma 2024 en el que expone su sistema de trabajo además de este pez originario del Río Nilo.