La secretaria de Turismo, Saimi Pineda Velasco, refirió que el Festival del Mole de Caderas es una acción conjunta entre el Gobierno del Estado y el Gobierno Municipal de Huajuapan de León, donde participarán 20 cocineros, cocineras, restaurantes y mercados de Huajuapan.
Enfatizó que para esta actividad tienen el propósito de mostrar el partillo endémico de Huajuapan, el mole de caderas, tanto en la capital de entidad y en Huajuapan de León de manera simultanea, en el caso de la degustación en la capital de la entidad participan 8 cocineras y cocineros de Huajuapan, y en el de Huajuapan se duplicara la participación.
“En este evento grande no puede faltar la fiesta del pueblo, la Guelaguetza Ñuu Savi, donde estarán participando 10 delegaciones, todas de la región Mixteca y ésta se podrá disfrutar a las 5 de la tarde en Teatro del Pueblo el 14 de octubre”, argumentó.
Indicó que se pretende sacar un video sobre esta actividad tradicional en la región, desde el pastoreo, la crianza, y la selección de los chivos, la matanza y la preparación de este platillo, el cual fue considerado en verdadero manjar.
Fortalecerán el turismo
Con la presencia del presidente municipal de Huajuapan de León, Luis de León Martínez Sánchez, la titular de la Sectur Oaxaca destacó que desde que inició el gobierno de la primavera oaxaqueña, la encomienda del Gobernador del Estado Salomón Jara Cruz consistió en fortalecer el sector turístico e impulsar la promoción de las ocho regiones de la entidad.
Dijo que esta administración suma esfuerzos con personal prestador de servicios turísticos y autoridades municipales de Huajuapan de León para posicionar este festival como uno de los más emblemáticos de la entidad, ya que la gastronomía oaxaqueña es un elemento que identifica al estado a nivel nacional e internacional.
Celebró el inicio de la temporada del mole de caderas, "un platillo que ha enamorado a personas locales, turistas nacionales e internacionales, que no solo forma parte de la gastronomía endémica y tradicional de la región de la Mixteca, sino que simboliza el arduo trabajo de muchas familias" destacó.
Añadió que como un primer paso para detonar la economía en toda la región Mixteca, este festival llegará a la ciudad de Oaxaca el próximo 14 de octubre con la Guelaguetza Ñuu Savi, esta magna celebración regional que preserva y difunde la riqueza cultural del pueblo oaxaqueño.
En tanto, de León Martínez aseguró que este evento impactará de manera positiva a toda la región por lo que reconoció el trabajo del Gobierno estatal para impulsar la festividad que enaltece a un platillo tradicional e histórico.
Destacó que por primera vez, un gobierno promueve la cultura, gastronomía y turismo de esta región, por lo que a nombre de la ciudadanía de Huajuapan, agradeció los proyectos enfocados al desarrollo de los diferentes sectores del municipio y la región.
"El chivo de la matanza"
Mencionó que en esta temporada, el municipio ofrecerá algunos eventos como los siguientes: el Festival de Cine Territorio Mixteca del 19 al 22 de octubre, el Festival de la Trashumancia el 22 de octubre, la Experiencia Ancestral "El chivo de la matanza" el 5 de noviembre, la degustación en el mercado Zaragoza el 11 de noviembre y el 19 de noviembre el cierre de la temporada en el restaurante La Carreta.
Para obtener más detalles de la cartelera las personas interesadas podrán ingresar a la página https://www.turismohuajuapan.gob.mx/.
