VIDEO Yalitza enseña cómo hacer chocolate de Oaxaca y causa polémica | NVI Noticias Pasar al contenido principal
x

VIDEO Yalitza enseña cómo hacer chocolate de Oaxaca y causa polémica

chocolate
Foto(s): Cortesía
Israel García Reyes

La actriz oaxaqueña Yalitza Aparicio recientemente compartió en sus redes sociales un video en que muestra cómo preparar chocolate para beber, por lo que generó polémica debido a su modo de preparación.

La protagonista de la película "Roma" viaja a Teotitlán del Valle a conocer a Aurora, quien es parte del equipo de una chocolatería denominada Sabor Ancestral de Oaxaca, donde le muestran el proceso para preparar esta bebida ancestral.

La mujer refiere en el material que aprendió a preparar el chocolate gracias a sus padres, quienes iniciaron con la chocolatería.

La chocolatera fue la encargada de enseñarle a la actriz oaxaqueña a preparar la bebida desde cero y conociendo tres de las especies más importantes del cacao: cacao criollo (dulce), forastero y trinitario, estas tres son las más comerciales. 

Elaboración
 
1. Pelar la mazorca del cacao para extraer las semillas.

2. Comienza el proceso de fermentación para que adquieran sabores que serán los esenciales.

3.Sigue el proceso del tostado del cacao.

4. Entre el punto 2 y 3 puede haber un proceso de lavado, que es diferente a la fermentación y con el cual el cacao no se puede comer de manera directa.  

5. Acto seguido se comienzan a descascarillar los granos de cacao.

6. Posteriormente se muele a mano en metate.

7. Al final se integra la canela, hasta hacer una masa maleable.

Tipos de chocolate

La experta le indicó a Yalitza que en Oaxaca existen tres tipos de chocolate: amargo, semiamargo y dulce.
 
De este modo, el primer chocolate que realizó Yalitza Aparicio fue un amargo.

En tanto, para hacer un chocolate semi amargo, al chocolate se le agrega azúcar.

La dueña de El sabor ancestral de Oaxaca contó a Yalitza que el chocolate es benéfico y es más sano que cualquier otro chocolate creado con demasiada azúcar, y espera que el proceso ayude a quitar el mito de que comer este dulce es malo para la salud.

Yalitza aclaró que sabe que hay otras partes de Oaxaca y en otros estados del país donde la preparación del chocolate es diferente a la que mostraron; sin embargo, usuarios insistieron en que había otras formas de preparación en Veracruz y Tabasco. 

 

 

 

Noticias ¡Cerca de ti!

Conoce los servicios publicitarios que impulsarán tu marca a otro nivel.