Citlalli López
Don Isaí lleva casi dos décadas en el negocio de las taquerías y, como a muchos, la inflación lo llevó a hacer ajustes en sus costos en este inicio de 2022.
“En este año nos subieron la carne de res y el limón. Ese incremento también afectó a los taquitos, de diez pesos le subimos a 12 pesos”, expresa mientras sirve otra orden para los comensales, quienes a pesar del alza no han abandonado el consumo. La gente sigue comiendo igual, creo que no se les hace difícil comprar los taquitos”.
“De una orden son 10 pesos más, pero cuando se trata de alimentos que se te antojan, se hace el gasto y ya después ajustamos en otra cosa”, indica Fernando, quien es cliente de don Isaí en la taquería “El Sabroso”, ubicada sobre carretera de Santiaguito Etla kilómetro 10.
Don Isaí explica que la última arpilla o costal de limón que compró la adquirió en mil 200 pesos por ser criollo y 950 en el caso de la de injerto. Una semana antes el costal de limón criollo estaba entre 250 y 350 pesos y de injerto de 200 a 250 pesos. En el caso de la carne de res, tuvo un incremento de 5% que abonó al alza.
Don Isaí inició el negocio hace 20 años, primero en un triciclo y una mesa, después fue creciendo a un módulo y ahora se extendió a dos.
“A la gente le gusta el sabor de mis tacos. La gente viene y nos comenta que son muy sabrosos, por eso tenemos bastante clientela y, a pesar del incremento, siguen viniendo”. La taquería El Sabroso labora todos los días de 9:00 a 15:00 horas.
Al cierre del año pasado México registró una tasa de inflación interanual de 8.11%, de acuerdo con cifras del Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) divulgadas por el Inegi.
El tomate verde, el limón, el chile serrano, el jitomate, el aguacate, la cebolla, las tortillas de maíz, la carne molida de res y el pollo están entre los productos que más se encarecieron durante el año con tasas de inflación interanual superiores al promedio general del INPC.
