Huajuapan de León, Oaxaca.- Del 12 al 15 de octubre se realizará el Festival del Mole de Caderas en la ciudad de Oaxaca y del 14 de octubre al 19 de noviembre en la ciudad de Huajuapan, dos eventos simultáneos que pretenden traer el mayor número de turismo a Oaxaca, ambos organizados por el Gobierno del Estado, Gobierno de Huajuapan y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).
La presidenta de la Canirac delegación Huajuapan, Rita Lorena Ramírez Martínez, refirió que por primera vez se desarrollarían dos Festivales del Mole de Caderas de manera simultánea, el cual inicia en la Ciudad de Oaxaca y el segundo en Huajuapan de León, donde el objetivo es engrandecer la cultura gastronómica de la región Mixteca, donde no sólo habrá Mole de Caderas, sino otros platillos derivados de la proteína del chivo.
Dijo que en la ciudad de Oaxaca habrá música, danza, artesanías, bebidas y comida de la región Mixteca, donde el turismo podrá degustar de platillos como: las patitas en frijoles con hoja de aguacate, cabeza horneada, barbacoa de chivo pastoreño, bofe con hígado, chileajo de ubre, al tiempo que también se desarrollará el Festival en Huajuapan.
Por su parte, el Gobierno del Estado señaló que por primera vez desarrollará la presentación de la Guelaguetza Ñuu Savi, donde delegaciones de la región Mixteca harán acto de presencia, como lo son: Juxtlahuaca, Huajuapan, Teotongo, Teposcolula, Tecomaxtlahuaca, San Juan Copala, Ocotepec, Chalcatongo y Tlaxiaco.
Es preciso destacar que los chivos llegan desde la Costa y pasan hacia la región Mixteca recorriendo varios municipios para terminar en Huajuapan, donde se realiza el ritual ancestral de la Matanza de Chivos, actividad que genera fuentes de empleo en la zona y que da inicio al Festival del Mole de Caderas edición 2023 en Huajuapan de León.
En tanto, el Gobierno de Huajuapan de León enfatizó que las actividades comienzan el 14 de octubre con una sesión solemne, donde se conmemora el hermanamiento de pueblos y la llegada de los chivos a la región Mixteca, al tiempo que comienza la matanza de chivos en Santa María Xochixtlapilco y la degustación se realizará en el recinto ferial.
Finalmente, la autoridad local invitó a las personas a visitar Oaxaca y Huajuapan en esta época del Festival del Mole de Caderas.
Para saber
Del 12 al 15 de octubre se realizará el Festival del Mole de Caderas en la ciudad de Oaxaca y del 14 de octubre al 19 de noviembre en la ciudad de Huajuapan, dos eventos simultáneos que pretenden traer el mayor número de turismo a Oaxaca, ambos organizados por el Gobierno del Estado, Gobierno de Huajuapan y la Canirac.
