Recuerda que en 2015, cuando comenzó la producción y venta de cacao, era sólo chocolate para beber, pero la demanda de un producto con mayor porcentaje de este grano, les llevó a innovar más productos.

Gran producción

Tania recuerda que hace ocho años comenzó la producción logrando reunir un pequeño bulto de cacao; no obstante, actualmente es de tres toneladas y media al año, con lo que elaboran barras de chocolate, chocolate de mesa, cacao garapiñado y cacao tostado.

Señala que han buscado que el 70 por ciento de sus productos sea de cacao, agregándole canela, panela de la Sierra Norte en algunos casos y en las barras de chocolate para no ponerle azúcar, lo han complementado con frutas de la región de la Cuenca del Papaloapan.

Detalla que las barras de chocolate se le han agregado plátano, mango y piña de Tuxtepec y próximamente sacarán una barra con chile de árbol, que se estima también sea de las favoritas.

La emprendedora afirma que las barras de chocolate nacieron de la exploración y de ver las propuestas, volviéndola de las preferidas tanto de nacionales como extranjeros, principalmente por no contener leche y grasas que las barras trasnacionales agregan.

Subraya que el tener barras y el cacao garapiñado es para mostrar que el chocolate no sólo se bebe sino también hay agua de cacao, botanas, tisanas, chocolate relleno y otros productos con los beneficios del grano.

Día Nacional del Cacao Mexicano

Tania Avendaño relata que su chocolate ha llegado a Alemania, Monterrey, Ciudad de México, Estados Unidos, San Luis Potosí, Tabasco y Guadalajara, ya que son ciudades a las que les gusta ver nuevas propuestas de este manjar.

Asegura que aunque históricamente Tabasco es referente de cacao desde el Siglo 19, Oaxaca es el principal productor de este grano, principalmente en las zonas chinantecas y mazatecas.

Por ello, subraya que es importante celebrar el día del cacao y chocolate mexicano y hacerlo a partir de una reflexión de consumo de cacao oaxaqueño.

Señala que es importante que sepan que hay chocolate que han consumido siempre es nativo del estado, es bueno para el medio ambiente y es buen árbol de reforestación.

Además, la emprendedora recomienda revisar las etiquetas de los chocolates donde informen que está hecho con cacao mexicano, cuyos porcentajes deben ser mayores para aprovechar los beneficios.

Los productos

 

• Chocolate de mesa
• Barras de chocolate
• cacao garapiñado
• cacao tostado

 

Zonas de siembra

 

• Sierra Mazateca
• Chinanteca
• Pochutla 
• Tuxtepec

 

Cantidad

3 ½ toneladas de cacao producen actualmente

 

 

Día nacional del cacao y el chocolate

 

El 2 de septiembre ha sido designado como un día de celebración nacional, con el afán de propiciar el consumo de cacao mexicano, así como de expandir los conocimientos sobre él.