En Oaxaca, zonas de Valle Nacional, Tuxtepec, Soyaltepec, Santiago Jocotepec y Acatlán, se colocan como principales productores de cacao de la entidad. Este 2022 sería el cuarto año consecutivo que se celebra en México el Día Nacional del Cacao y el Chocolate, y para este 2 de septiembre se tiene preparada la presentación de un panel académico, con la participación de especialistas, en el Centro Gastronómico Oaxaca.
Organizado por la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares, A.C. (ASCHOCO), en conjunto con el Gobierno del Estado y a propósito de que Oaxaca se coloca como uno de los principales consumidores de cacao en el país, el festejo será con un panel con la presencia de personalidades de la gastronomía, así como con grandes impulsores de este ingrediente ancestral.
La celebración
La celebración del Día Nacional del Cacao y Chocolate busca enaltecer y difundir el valor de un producto que forma parte de nuestra cultura e identidad; el programa de actividades inicia con la ceremonia de inauguración, seguida del panel "Retos y oportunidades en el desarrollo del sector cacaotero y chocolatero en Oaxaca" agendado a las 11:00 horas.
El segundo panel, "Impacto cultural, gastronómico y social del cacao y el chocolate en Oaxaca y México", se llevará a cabo a las 12:00 horas; y finalmente “Jóvenes chocolateros, incursionando en nuevos mercados desde Oaxaca”, a las 13:00 horas.
Con la presentación de este programa académico, la ASCHOCO ratifica su compromiso para trabajar en la preservación de un alimento milenario que forma parte de nuestras raíces como mexicanos y que representa el sustento de cientos de familias quienes trabajan en este sector.
El Centro Gastronómico Oaxaca se une a los festejos con la oferta de platillos, bebidas y postres inspirados en el cacao y chocolate; cada una de las ocho barras que representan los restaurantes Origen, Pitiona, Zandunga, Las Quince Letras, Tierra del Sol, El Tendajón Agavería, Casa Oaxaca y Maguey y Maíz ofrecerán sus propias propuestas, así como nieves de Chagüita, café de Blasón, mixología de Barra Archivo y cerveza artesanal de la Asociación de Cerveceros de Oaxaca.
¿Cuándo y dónde?
Viernes 2 de septiembre, de 9:00 a 13:30 horas, en el Centro Gastronómico Oaxaca, ubicado en la calle García Vigil #610, en el centro de la ciudad. Entrada libre.
Para saber
México es la cuna del cacao y es reconocido a nivel mundial por la calidad y aroma de sus semillas; información del Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria (CEDRSSA), destaca que nuestro país se ubica en el lugar 13 de producción a nivel mundial. La demanda anual de cacao mexicano es de 120 mil toneladas.
El cacao y chocolate son protagonistas de múltiples recetas y bebidas, su sabor enaltece el valor de la cocina tradicional y contemporánea. Los productores mexicanos realizan grandes esfuerzos para su cultivo y para fortalecer la cadena de valor que inicia en el campo, en la transformación del producto para posteriormente disfrutar de sus diversas presentaciones.
El Apunte:
Desde 2019, México celebra el Día Nacional del Cacao y el Chocolate cada 2 de septiembre.
