HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca.- El cocinero tradicional, Isidro Osorio Jiménez, refirió que el 30 de julio viajará a Philadelfia, Estados Unidos, para llevar la gastronomía mixteca y que se pueda hacer una degustación con los paisanos radicados en la Unión Americana.
Osorio Jiménez, quien es nacido en San Pedro y San Pablo Tequixtepec y maestro financiero de profesión, cuenta que el amor a la cocina le nace de cuando sus abuelas vendían comida en la plaza de Tequixtepec, ofreciendo memelitas de frijol, pollo enchilado, chileajo, frijoles martajados, entre otros platillos y el amor a la cocina lo heredó de su mamá y sus abuelas.
Dijo que ha hecho una recolección de la gastronomía mixteca y será esta será llevada a Philadelphia el próximo 30 de julio en el restaurante Cantina La Martina, del chef Dionisio Jiménez, con quien se realizará un intercambio cultural.
Explicó que los platillos que se llevarán son: chileajo rojo, amarillo, tetelas, mole de fiesta, guaximole, frijoles martajados, chilate, esquimole, pozole mixteco, entre otros más, los cuales serán presentados a la comunidad latina en una degustación; después dijo que llegará a Nueva York con otros proyectos.
Recalcó que es el primer festival gastronómico mixteco que se realiza en Philadelphia, y cuyo objetivo es poder resaltar todo lo de las tradiciones mixtecas, La Maroma, la danza de Los Chilolos, Los Matachines, la Danza de Los Diablos y la Canción Mixteca, la cual es un emblema de esta región.
Comentó que al vivir tantos mixtecos en Estados Unidos, esta experiencia ayuda a que los connacionales conecten su cultura a través de la gastronomía, por lo que será una experiencia única.
Indicó que este proyecto es la primera vez que se realiza y por eso es tan importante que los connacionales estén enterados que podrán degustar los platillos de sus pueblos, guisados por los cocineros tradicionales.
