En el marco de la fiesta titular de Santos Reyes Llano Grande, Yucuhiti, Tlaxiaco, se llevó a cabo la Feria del Café en la que participaron productores de San Pedfro Yosotatu, Santiago Nuyoó, Santa María Yucuhiti, Teponaxtla, Siniyuvi, Putla, quienes presentaron el mejor café de esta temporada.
Las muestras de café que se presentaron fueron desde el tostado en presencia de los asistentes, además de los preparativos, hasta llevarlos a servir, no sin antes ser catado por especialistas en la materia, quienes definieron el puntaje del buen café para garantizar y establecer un precio justo, dijo Apolinar Máximo García España, originario de Reyes Llano Grande y organizador del evento.
Agregó que también asistieron artesanos de Santa María Cuquila, Santo Tomás Ocotepec, Santiago Nuyoó, pueblos colindantes con el distrito de Putla Villa de Guerrero; todos ellos presentaron sus productos de palma, barro, ixtle del maguey y textiles.
Señaló que la presencia de catadores mexicanos e internacionales fue para verificar que en la zona de la Mixteca existe un buen café, un café de calidad con un trato riguroso que va desde la muy compleja siembra y cosecha del aromático, que no es sólo un trabajo sencillo, sino tiene sus procedimientos importantes como el remover la tierra, establecer los estándares de agua que deben tener los plantíos y que este debe ser tratado de manera natural sin alteraciones químicas para llegar a la mesa con toda confianza.
Recordó que durante el mes de diciembre continuaron las lluvias, lo que significaba para los productores de café severas pérdidas en la producción, ya que el agua de las lluvias cuando se está en el periodo de cosecha, eleva el nivel del azúcar en los plantíos, lo que provoca que el grano crezca aún más y truene al caer y eso no le conviene a ningún productor; pero si existe un tiempo bueno, se aprovecha mucho mejor el corte y el secado.
Señaló que en esta Feria del Café se destinaron algunas parcelas demostrativas en producción para que los asistentes vieran los cafetos; de esta manera conocieron las plantas y los granos que tienen para que conozcan las variedades de café.
Mencionó que mantener el café típico y el café bourbon es para los productores lo mejor; sin embargo, son plantas más susceptibles al ataque de la plaga de la roya y es por ello que en la zona cafetalera han cambiado algunas variedades, aunque para los productores de la zona es mejor conservar el típico y el café bourbon y es que las variantes que han adoptado otros productores han cambiado las formas del café, pero en los lugares de mayor producción siguen conservando el trabajo con el mejor café que han conocido en años.
A DETALLE
En la Feria del Café participaron productores de San Pedfro Yosotatu, Santiago Nuyoó, Santa María Yucuhiti, Teponaxtla, Siniyuvi, Putla, quienes presentaron el mejor café de esta temporada.
