En el estado de Oaxaca se cultivan 139 mil hectáreas de café y de estas el 10% de los volúmenes que se producen, que equivalen a alrededor de 89 mil 77 toneladas, son de café orgánico. En este marco nace la edición uno de la Convención del Café Oaxaqueño 2024, que inicia hoy en la Plaza de la Danza, con un programa cultural, en el cual se hablará de la importancia y el impulso para seguir produciendo cafés de especialidad.
En entrevista, Mario Robles, subsecretario de agronegocios de la Secretaría de Fomento Agroalimentario y Desarrollo Rural (Sefaeder) explicó que en Oaxaca existen alrededor de 62 mil productores, por lo que están impulsando la política gubernamental para fortalecer a este sector, que reconoció, es muy importante en la economía del estado.
Esta convención que comienza hoy, continuará los días miércoles 7 y jueves 8 de agosto, contará con la participación de los productores de café, investigadores, expertos, comercializadores, financieros y diferentes instancias de gobierno, tanto federal como estatal.
“Queremos que este evento sea un área de oportunidad para que nuestros cafés oaxaqueños sean conocidos”. Explicó que en la convocatoria realizada previamente participaron 357 muestras de cafés, de las siete regiones productoras de café del estado, ya que la única región que no produce café es Valles Centrales.
-¿Considera que ha crecido el consumo e interés de los propios oaxaqueños, en estos cafés?
-Sí, definitivamente hay un crecimiento muy importante de barras de café. Nosotros estimamos que aunque no tenemos un censo preciso, sí estimamos que hay más de 200 barras de café en la ciudad de Oaxaca y en la zona conurbada.
"Hay un crecimiento importante con este esquema a nivel de las ciudades en cuanto a las barras de café que prácticamente tiene una relación directa con los productores y es un café de especialidad. En esta convención vamos a tener la oportunidad de que participen 37 barras".
-¿Si bien no existe este censo, hay interés de de lograr alguno?
-Parte de los resultados que esperamos tener de esta convención es sacar un manifiesto. Nosotros le llamamos el Manifiesto del Café, en el que se van a establecer los compromisos entre el Gobierno del Estado, los productores, las instituciones financieras y las dependencias que nos van a apoyar en la parte de la comercialización, así como las comercializadoras que estamos invitando.
"Otro objetivo es darles seguimiento a por lo menos 100 productores, de los 357, para que podamos a finales del sexenio contar con barras con pequeños microlotes de café de especialidad; esa es la tendencia".
-En la cadena de producción también sabemos que un lugar importante y vital es la de los cafetaleros y cultivadores de café; ¿también se buscará mejorar sus condiciones y que se les pague de una manera justa?
-Sí, nosotros como gobierno hemos establecido un programa que le llamamos programas de agronegocios, que tienen cuatro componentes; uno de ellos son las garantías líquidas, en donde el Gobierno del Estado va a ser el garante para que las entidades financieras con las que consigamos convenio, puedan prestarle a esos productores, ya que la mayoría son productores en un régimen comunal, por lo que prácticamente no son sujetos de crédito. Con este convenio que estamos firmando y con las garantías de liquidez estamos facilitando el acceso al financiamiento.
"El segundo componente es el acompañamiento técnico, o sea, tenemos un grupo de técnicos especialistas en temas de café, que para darle seguimiento a este programa vamos a hablar de 10 técnicos exclusivamente que van a ver temas de manejo y producción.
"El tercer componente que tenemos en este programa es la certificación. Para que podamos llegar a los grandes mercados y para que podamos ofertar un producto de calidad, necesitamos que este producto esté certificado y por ello los estamos apoyando con un 50% del costo de la certificación.
"Y el cuarto componente es un pequeño subsidio destinado en poder apoyar a los productores; ya en la siguiente fase de la cadena es en donde le vamos a dar un valor agregado, para el equipamiento de sus pequeñas secadoras, molinos, entre otros, es decir, todo lo que sería el equipamiento para darle un valor agregado a su producto".
-¿Qué lugar tiene el estado de Oaxaca en comparación al país como productor de café?
-Oaxaca ocupa el cuarto lugar en el ranking nacional, por debajo de Puebla, Veracruz y Chiapas. Estamos hablando de una producción de alrededor de 89 mil toneladas y nuestra contribución al Producto Interno Bruto (PIB) tiene un valor arriba de 450 millones de pesos; pero en el tema de certificaciones de productos orgánicos estamos en segundo lugar.
"Estamos hablando de cuatro a cinco quintales por hectárea, cuando tenemos a un Veracruz que está por los 50 quintales; entonces ahí tenemos que trabajar fuertemente la parte de la productividad, en la parte de la transformación y sobre todo en irle dando un valor agregado a nuestro producto, para que ese diferencial en producción en volumen, lo ganamos nosotros con ingresos, porque estamos mandando curvas café de especialidad".
Para saber
- La Convención del Café Oaxaqueño 2024 se realizará durante tres días en la Plaza de la Danza, con la colaboración de diversas instituciones del Gobierno del Estado y del Gobierno Federal; instituciones académicas, iniciativa privada; emprendedores y colectivos locales de baristas, tostadores, y catadores Q Grader certificados por Coffee Quality Institute.
