Calor, Oaxaca y mezcal, la combinación perfecta para adentrarte en el mundo de la coctelería con este destilado que te abrirá todo una gama de posibilidades. Algunos expertos como el bartender, Xavier Amayo crean bebidas con frutas de temporadas y sabores naturales.
El “Álvaro Carrillo”, es una bebida colorida que parte de tres ingredientes principales: la flor de cacao, jiotillas y jugo de lima. Es una creación de Xavier para aquellos que buscan una bebida refrescante y sin complicaciones. Una de las tantas opciones que existen en la coctelería.
La prohibición, el origen de esta tradición
La coctelería surgió en la década de 1920, durante la prohibición de las bebidas alcohólicas en Estados Unidos. En esta etapa los bartender utilizaban alcoholes fuertes, similares a los aguardientes, que debían ser atenuados con distintas mezclas. Uno de los cocteles más importantes que nacieron en este periodo fue el “Margarita”. Con base precisamente en un destilado, el tequila. La Jiotiya y la flor de cacao, parte de sus ingredientes.
Dentro de los ingredientes de esta bebida se encuentran frutos de la temporada, para asegurar la frescura y sabor del cóctel. Xavier asegura que en el Mercado de Abastos es posible encontrar todos los insumos. La jiotilla es una fruta que nace de los catus de la región Mixteca, como el xoconostle o la pitaya.
- Flor de cacao
- Jiotillas de la región Mixteca
- Jugo de lima
- Esencia o licor
El servicio, igual a un buen cóctel
Para Xavier su trabajo va más allá de servir una bebida, pues considera que la calidad humana en el servicio es muy importante, pues al igual que un cóctel, todo debe estar bien equilibrado. Desde una charla amena o una detallada explicación, son parte de los elementos que se involucran para hacer que la experiencia del consumidor sea positiva y sus 11 años de experiencia respaldan sus palabras.
¿Por qué Álvaro Carrillo?
El nombre surgió porque para Xavier su cóctel es dulce y al mismo tiempo le rememora a la belleza de la mujer, a quien el compositor oaxaqueño dedico gran parte de su repertorio.
