Cocineras tradicionales de Oaxaca participaron en el “Primer Encuentro Global de Cocina Tradicional”, que se llevó a cabo del 23 al 25 de septiembre en la Ciudad de México.
La Secretaria de Turismo y Desarrollo Económico (STyDE) y la Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE), difundieron que el evento formó parte de la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional (PFGN) y representó una plataforma de difusión y protección del patrimonio gastronómico de la República Mexicana.
En el encuentro participaron representantes de más de 30 países, así como cocineros y cocineras tradicionales de distintos estados del país, entre ellos de Oaxaca.
El evento estuvo abierto al público en general y constó de tres componentes principales: un programa académico, un programa cultural y otro gastronómico, que incluyó talleres, conferencias y degustaciones.
Durante los tres días de actividades se realizaron 46 conferencias y talleres impartidos por más de 100 académicos, chefs y expertos en gastronomía.
Cocina oaxaqueña, atractivo de comensales de todo el mundo
La participación del estado de Oaxaca estuvo encabezada por la cocinera tradicional, Celia Florián, propietaria del emblemático restaurante capitalino “Las Quince Letras”, quien fue invitada especial de este encuentro. Impartió una conferencia sobre la exquisita cocina oaxaqueña.
Finalmente, las cocineras Marcelina González y Faustina Lucía Valencia, de Cuilapam de Guerrero y San Antonino Castillo Velasco, respectivamente, ofrecieron una degustación con platillos oaxaqueños como el mole negro, el estofado y los tradicionales tamales de coloradito.
