Kiwilimón
¿Te gusta el pastel de zanahoria? Entonces esta receta con especias y zanahoria fresca te va a encantar. Es un postre húmedo y cubierto de betún, y lo mejor es que estará listo en tan solo 1 hora.
Ingredientes para 10 porciones
- 3 tazas de harina, para el bizcocho
- 1 1/2 tazas de azúcar, para el bizcocho
- 3 cucharaditas de bicarbonato, para el bizcocho
- 1 1/2 cucharaditas de sal, para el bizcocho
- 3 cucharaditas de canela, para el bizcocho
- 1/2 cucharaditas de cardamomo, para el bizcocho
- 1 cucharadita de jengibre en polvo, para el bizcocho
- 1 cucharadita de nuez moscada, para el bizcocho
- 2 tazas de aceite vegetal, para el bizcocho
- 6 huevos, para el bizcocho
- 3 tazas de zanahoria, rallada, para el bizcocho
- 1 taza de nuez pecana, tostada y picada finamente, para el bizcocho
- 1 taza de mantequilla, suave, para el betún
- 2 tazas de queso crema, suave, para el betún
- 2 tazas de azúcar glass, para el betún
- suficiente de colorante vegetal anaranjado
- suficiente de colorante vegetal verde
- al gusto de nuez pecana, tostada y picada, para decorar
- al gusto de zanahoria, finamente rallada, para decorar
Preparación
Para el bizcocho: Mezcla la harina, azúcar, bicarbonato, sal, canela, cardamomo, jengibre y nuez moscada en una batidora, posteriormente agrega el huevo y mezcla con ayuda de la pala. Añade el aceite mientras la batidora está en movimiento hasta que se incorpore por completo. Finalmente, agrega las nueces y la zanahoria rallada, bate nuevamente hasta incorporar.
Vierte la mezcla de pastel de zanahoria en dos moldes previamente engrasados y enharinados, luego hornea a 180 °C por 40 minutos.
Para el betún: Mezcla el queso crema, la mantequilla y el azúcar glass con ayuda de una espátula. Es importante que el queso crema y la mantequilla estén suaves, a temperatura ambiente, de ese modo evitarás que se formen grumos.
Reserva un poco de betún de queso y divide en dos, a una parte agrega colorante anaranjado y a otra colorante verde. Reserva.
Coloca uno de los bizcochos como base y extiende una capa gruesa de betún de queso, después coloca el otro bizcocho encima y cubre el pastel por la parte superior y a los lados.
Decora el pastel de zanahoria original al gusto. No olvides de formar zanahorias con el betún de queso que pintaste, luego agrega un poco de nuez picada y zanahoria rallada.
Presentación
Cubre el pastel de zanahoria con el betún. Forma zanahorias con la crema de queso, espolvorea nuez picada y zanahoria rallada.
