Te enseñaremos como hacer enfrijoladas de una manera muy fácil siendo este un platillo típico de la región de Oaxaca en México. Consisten en tortillas de maíz bañadas en salsa de frijol. Pueden ir rellenas de huevos revueltos, de pollo o solas.
Ingredientes
- 12 tortillas
- 1/2 tazas de aceite, para freír las tortillas
- 3 tazas de frijol de olla, con caldo
- 2 dientes de ajo, asados y pelados
- 1/4 cebollas
- 2 chiles de árbol secos, frito
- 1/2 pechugas de pollo, cocida y desmenuzada
- 2 chorizos, frito y cortado en rodajas
- 150 mililitros de crema
- 1/4 manojos de cilantro fresco, solo las hojas
- 2 chiles de árbol secos, frito
Preparación
Freír en una cacerola el chorizo hasta que este cocido, sacar y reservar, dejando la grasa que suelta en la cacerola.
Freír en la grasa del chorizo, la cebolla, el ajo y cuando este bien dorada la cebolla agregar los frijoles con su caldo y cocinar por 10 minutos, agrega el chile y muele todo esto en la licuadora, salpimentar y regresar al fuego a temperatura muy baja solo para mantener la preparación caliente.
Calentar el aceite en un sartén y pasar las tortillas poco tiempo por la grasa solo para suavizarlas y enseguida pasarlas a la salsa de frijol, rellenar de pollo acomodar en un plato extendido 3 enfrijoladas y cubrir con un poco mas de frijol.
Para acompañar y terminar la preparación agregar crema, rebanadas de chorizo frito y hojas de cilantro lavado y desinfectado.
Con información de Kiwilimón.
