PUERTO ESCONDIDO, San Pedro Mixtepec, Oaxaca.- La apuesta conjunta, fruto del trabajo de nueve chefs, hizo del Puerto Gastronómico Edición Fuego una experiencia culinaria a la altura mundial. El evento que logró reunir los talentos de Andrea Sánchez, Alejandro Ruiz, Juantxo Sánchez, Juan Emilio Villaseñor, Quetzalcóatl Zurita, Gerson Madrid, Sergio Camacho, Esaú Rendón y Saúl Carranza rebasó sus expectativas de comensales y aseguró edición para el siguiente año.
Sí, Puerto Escondido es más que surf, está despuntando como un destino turístico que ofrece experiencias gastronómicas sin comparación: al lado de la playa, el mar, una diversa vegetación y un clima que ofrece las condiciones para lograr los cultivos de ingredientes endémicos; en Playa Agua Blanca se vivió la novel edición de un festival que tuvo como protagonistas a los sabores del mar, tierra y un denominador común: el fuego.
Platillos a la brasa
Sí, a las brasas fueron cocinados platillos como: ostiones al grill, tacos de pescado a la talla, rib eye guindado con ensalada ahumada, yakitori de pescado, gazpacho blanco con brocheta rostizada, tortita de puerco a la estaca, sope de aguachile de camarón, fideos de mar y tierra a la leña con papada ahumada de cerdo pescador y un tamal de maíz dulce con mole verde al curry, ensalada de quelites y camarones a las brasas.
La experiencia fue ver cocinar en vivo a los chefs locales e invitados, quienes lograron hacer coincidir sus agendas para viajar a la costa oaxaqueña, cargados de ingredientes que sumaron a los locales, para lograr una exquisita vivencia en el que comulgaron sabores, texturas y climas, en un innovador formato que encantó o terminó de enamorar a los comensales, muchos de los cuales viajaron exclusivamente a Playa Agua Blanca, parar vivir Puerto Gastronómico “Edición Fuego”, en Mestiza by Shavanna.
Este evento fue posible gracias a la apuesta de los chefs anfitriones: Gerson Madrid, de Metxcalli, Esaú Mendoza, de Mestiza, Saúl Carranza, de Agua Salá y Quetzacóatl Zurita, quien a punto de cumplir una década con Almoraduz, creyeron en el destino y sin apoyos gubernamentales se lanzaron a crear una alianza con la iniciativa privada, para lograr este festival.
Buena comida, bebida y música
Así, con la complicidad de una empresa automotriz que patrocinó el transporte a la prensa -en una experiencia Bronco-, Larousse Cocina, la Asociación de Hoteles de Puerto Escondido que brindó el hospedaje, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados de Oaxaca (Canirac) Puerto Escondido, así como marcas de mezcal, cerveza y refresco, lograron conjuntamente ofrecer una tarde-noche inolvidable.
La novel edición de Puerto Gastronómico “Edición Fuego” amalgamó buena comida, bebida y música, para dejar un precedente de la riqueza con la que cuenta este destino de playa, en la Costa, que ya es un referente para foodies, chefs, cocineras, cocineros, gastrónomos, mezcanautas, mezcólatras, amantes del buen comer y viajeros en búsqueda de nuevas experiencias.
