HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca.- Cuatro cocineros tradicionales de Huajuapan fueron reconocidos por la Asociación de Cronistas y Empresarios de Oaxaca, cuyo objetivo es que sigan difundiendo la comida de sus regiones.
El cocinero tradicional de Huajuapan, Isidro Osorio Jiménez, refirió que esta distinción la hizo la Sociedad Estatal de Cronistas de Oaxaca A. C., donde se reconoció la labor de más de 60 cocineras y cocineros del estado.
Expresó que en el caso de Huajuapan, los cocineros reconocidos son: Isidro Osorio Jiménez, Adriana López Bernabé, Mayra Isabel Guzmán Urbano, y Yolanda López Bernabé, quienes participan en la Muestra Gastronómica de Cocina Ancestral Oaxaqueña, en el Centro Gastronómico del Estado.
Recordó que este evento tuvo por objetivo el reconocer y visibilizar a las cocineras y cocineros tradicionales del Estado de Oaxaca, en virtud de que el 29 de noviembre se ha decretado y reconocido por la Secretaría de Gobierno Federal como el Día Nacional del Cocinero y Cocinera Tradicional.
La presidenta de la Cocina Ancestral Oaxaqueña, Juana Amaya Hernández, indicó que forma parte del trabajo que los cocineros hacen porque la comida tradicional sea valorada; de esta manera, buscarán los espacios para que estos sigan trabajando en pro de la defensa de la gastronomía oaxaqueña.
Enfatizó que esta distinción ayuda a que los turistas nacionales y extranjeros sepan todas las gastronomías que hay en la región Mixteca, desde lo que se prepara en la usanza tradicional, los de temporada, así como los de fiesta o cofradía; enfatizó que como cocínenos están desarrollando un trabajo para el rescate de los platillos típicos.
Osorio Jiménez detalló que también se reconoció a los cocineros tradicionales de Tlaxiaco: Marcela González Osorio, Zoila Palacios, Victoria Santiago y Olga Rosas Santiago.
Invitó al turismo nacional y extranjero a visitar la región de la Mixteca y probar parte de lo que se prepara en esta demarcación.
