HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca. - La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) informó que se proyectan 30 días del Festival del Mole de Caderas, el cual comenzará el 16 de octubre en Huajuapan de León.
Rita Lorena Ramírez Martínez, representante de la Canirac en Huajuapan, dijo que han comenzado con los preparativos para realizar el 16 Festival del Mole de Caderas en Huajuapan, donde el propósito es que participen 25 integrantes de esta cámara empresarial, además de que también se ha hecho la invitación a las cocineras tradicionales y a los locales que venden comida.
Añadió que “empezamos ya con la edición número 16 del Festival del Mole de Caderas y comenzaremos el 16 de octubre; serán 30 días de actividades, por lo que es muy importante para nosotros que las personas acudan a esta actividad gastronómica”.
Enfatizó que siguiendo con los protocolos epidemiológicos marcados por el Gobierno Federal, se está pidiendo a las personas el uso obligativo del cubrebocas, mantener la sana distancia, así como el lavado constante de manos.
Refirió que se han contemplado actividades culturales y gastronómicas, ya que se espera la llegada de turistas a partir del mes de octubre.
Recalcó que “estamos desarrollando esta actividad en un sitio abierto, con un número de comensales limitado, con las medidas sanitarias respectivas y siguiendo todas las medidas preventivas que ya ha determinado el Gobierno Federal en este sentido”.
Asimismo, detalló que el precio del platillo podría sufrir algún aumento, sin embargo, este aún se está analizando, y será anunciado en los siguientes días, ya que el objetivo es que las personas vengan y visiten Huajuapan, la cuna del mole de caderas.
“Si llega a existir una variante del precio, tendría que ser mínima, aunque los costos de los insumos ya han subido muchísimo, pero nosotros tenemos que solidarizarnos con los comensales”, detalló.
