Los costos de la materia prima con la que elaboran el pan, ha hecho que el precio del producto se dispare hasta en cinco pesos la pieza, lo que ha ocasionado que las ventas de pan hayan disminuído, aseguran panaderos.
De acuerdo al panadero Nicolás Benítez, la harina, mantequilla, huevo, entre otros productos para elaborar el pan han subido de precio, lo que representa un fuerte golpe a sus bolsillos, pese a eso, han tratado de mantener el precio lo más accesible posible.
Los precios de los insumos básicos que requieren las panaderías para su funcionamiento, como huevo, grasas y harinas, se han incrementado hasta en un 25 por ciento desde el año pasado, lo que les ha obligado a subir el costo final de sus productos hasta en un 10 por ciento.
Pero de acuerdo con el panadero, las ganancias ya no son las mismas, ya que anteriormente una persona llegaba a comprar hasta diez piezas, ahora, solo se llevan las necesarias.
“Hemos tratado de no incrementar tanto el precio para no afectar a nuestros clientes, pero es evidente que ya no compran lo mismo, por lo que no sabemos hasta donde vamos a aguantar”, dijo.
Respecto al caso específico de las harinas, refirió que comenzaron a notar un incremento en el precio después del conflicto armado entre Rusia y Ucrania, debido a que este último es uno de los principales países productores de trigo, por lo que al explotar el conflicto bélico se tuvo que traer de otras partes.
El año pasado el costal de harina podía adquirirse en los 440 pesos, pero actualmente está en 830 pesos, por lo que si se considera que por mes se usan alrededor de 300 costales, actualmente sólo adquieren uno o dos para la producción de pan.
En Oaxaca existen diversidad de pan para el consumo de los oaxaqueños, en la temporada en donde aumenta más el consumo es en Día de Muertos, de acuerdo con estadísticas del gobierno del estado, en promedio, una persona consume anualmente 33.5 kilogramos de pan, de los que 75% es pan blanco y 25% pan dulce.
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5 pesos llega a costar una pieza de pan
