HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca.- La cocinera tradicional, Olga Cabrera Oropeza, originaria de Huajuapan, compite para que su restaurante Tierra del Sol reciba el premio al Mérito Restaurantero 2023, un galardón que otorga la Canirac a nivel nacional.
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) entrega el premio al Mérito Restaurantero, convocatoria abierta al público en general en la rama restaurantera; para esta acción, la Canirac dio a conocer la lista de los finalistas y entre ellos figura la huajuapeña Olga Cabrera Oropeza, quien busca ganar en tres categorías.
Este premio es entregado desde hace tres décadas, donde se reconoce a los impulsores de la creatividad, liderazgo, servicios y excelencia culinaria, por lo que se espera que en las siguientes semanas se defina quién o quiénes son los ganadores en este sentido.
Cabrera Oropeza narró que esta convocatoria fue lanzada por la Canirac a nivel nacional, y en este caso, la delegación Oaxaca determinó que el restaurante Tierra del Sol –del que ella es propietaria- fue propuesto y ahora esperan poder ser galardonados.
Añadió que lleva muchos años visibilizando los platillos de Huajuapan y de la región Mixteca, y al pertenecer a la Canirac le permite poder destacar en esta acción; sin embargo, dijo que si los jueces no la consideran como ganadora, seguirá luchando para seguir dando a conocer la cocina mixteca, ya que ese siempre ha sido su objetivo.
Los finalistas en la categoría de chef del año son de la Ciudad de México, Rivera Maya, Quintana Roo; León, Guanajuato; San Cristóbal de la Casas, Chiapas; y Jalisco; entre otras categorías, compite con entidades como: la Ciudad de México, Jalisco, Zacatecas y Coahuila.
El restaurante Tierra de Sol cumplió nueve años y se ubica en el centro de la ciudad de Oaxaca, y ofrece la comida tradicional de la región Mixteca.
La cocinera tradicional explicó que “todavía no tenemos fecha de cuándo se darán a conocer los ganadores, pero sí hay mucha expectativa; es un concurso a nivel nacional; no sabemos de cómo se dará a conocer este premio, pero yo estoy muy contenta de estar dentro de los finalistas”.
Añadió que su objetivo siempre ha sido que los comensales conozcan la comida típica de la región Mixteca.
