HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca.- La presidenta de la Cámara Nacional de Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Huajuapan, Rita Lorena Ramírez Martínez, informó que el Festival del Mole de Caderas que se vivió del 14 de octubre al 20 de noviembre aumentó las ganancias de 20% al 30% en comparación con el año 2022.
Refirió que por primera vez, el Gobierno del Estado y el Gobierno Municipal de Huajuapan le dieron un enfoque diferente a este festival gastronómico; sin embargo, expresó que se le debe dar impulso a uno de los platillos endémicos de la Mixteca, que guarda mucha historia y tradición milenaria.
El mole de caderas es originario de Huajuapan, no de Tehuacán: Turismo | Afirman que fue en la comunidad de Huajuapan en donde se creó este platillo y después fue llevado a Tehuacánhttps://t.co/FHBS45ZWNZ pic.twitter.com/GQ3Nk2QX2K
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Detalló que las ganancias económicas serán analizadas hasta el 1 de diciembre de manera real, y posteriormente se reunirán con el gobierno del Estado, Gobierno Municipal y los integrantes de la Canirac; no obstante, los restauranteros han informado que las ganancias oscilan entre el 20% y el 30% en comparación que el 2022, que es el último referente.
Explicó que “es el primer año que el Festival del Mole de Caderas es más difundido; aun con la difusión que se le hizo en la temporada, la esperamos con más venta, pero sabemos que son periodos difíciles, donde nos estamos preparando para otra temporada, así que tuvimos un incremento de un 20 a un 30 por ciento, pero no se dio como lo esperábamos”.
El 14 de octubre se desarrollará la degustación del #MoleDeCaderas en Huajuapan, #Oaxaca, y para este evento el festín se estará ofreciendo en 290 pesos, pero a partir del 15 de este mes costará 450 pesos, así lo informó la Canirac.
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Alargan el Festival
Especificó que al existir todavía proteína de chivo en Huajuapan de León, algunos restaurantes afiliados a Canirac tienen a la venta este producto, por lo que la venta se prolongó hasta el 25 de noviembre, e invitó a los comensales que deseen acudir, a seguir consumiendo este platillo.
El pasado 13 de octubre fue entregado el decreto al Mole de Caderas como patrimonio gastronómico y cultural de Oaxaca, pues este delicioso platillo es uno de los más aclamados en la gastronomía de nuestro estado por su inigualable sabor.
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Añadió que el plato del Mole de Caderas cuesta 450 pesos y este incluye el festín, una bebida y postre; sin embargo, la experiencia de acudir a la Mixteca es única, porque conocen parte de la historia en esta demarcación.
Recalcó que en la reunión que tendrán con los diferentes actores, se revisan los pros y los contras de esta actividad gastronómica, para poder mejorar el festival 2024, el cual, dijo, debe de ser una experiencia mejor que la de este año.
“Es el primer año que el Festival del Mole de Caderas es más difundido; aun con la difusión que se le hizo en la temporada, la esperamos con más venta, pero sabemos que son periodos difíciles, donde nos estamos preparando para otra temporada, así que tuvimos un incremento de un 20 a un 30 por ciento, pero no se dio como lo esperábamos”.
Rita Lorena Ramírez Martínez
Presidenta de la Canirac delegación Huajuapan
