HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca.- La secretaria de Turismo de Oaxaca, Saymi Pineda Velasco, informó que las ciudades de Oaxaca y Huajuapan serán sede del Festival del Mole de Caderas que se desarrollará del 10 de octubre al 20 de noviembre en Huajuapan, pero tendrá degustaciones especiales del 25 al 27 de este mes en estos municipios.
Pineda Velasco informó que estas actividades inician el 10 de octubre con las matanzas de chivos en Huajuapan, donde se ofrecerá la primera degustación; sin embargo, del 25 al 27 de octubre se desarrollará una muestra gastronómica en Oaxaca y el 26 de octubre en Huajuapan, donde se ofrecerá este platillo a los comensales, pero la materia prima se comprará en Huajuapan de León.
Dijo que el Congreso de Oaxaca ya declaró patrimonio gastronómico de Oaxaca al Mole de Caderas; en Oaxaca esta acción estará vigente del 25 al 27 de octubre y en Huajuapan esta misma actividad se desarrollará el 26 de octubre, pero a la par se desarrollarán varias actividades, como lo es la Guelaguetza Ñuu Dee en su segunda edición.
Destacó que buscan invitar a la Secretaría de Turismo a nivel nacional para que pruebe y se enamore de Huajuapan y su gastronomía, ya que por segunda ocasión este festival es abrazado por el Gobierno del Estado.
Recalcó que “el reconocimiento a las autoridades por seguir impulsando el turismo en Huajuapan, ya que es una herramienta de consideración social y que nos permite dar a conocer la grandeza cultural que tienen las ocho regiones; el día de hoy me llena de orgullo rendirle tributo a un platillo que es orgullosamente mixteco”.
Rita Lorena Ramírez Martínez, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Huajuapan, dijo que este festival es posible gracias a la matanza y a la autoridad municipal de Huajuapan; sin embargo, explicó que hace 18 años, los restauranteros tomaron la iniciativa de promover este festival y se realizó una acción muy sencilla que hoy cumple 18 años y que ahora es arropado por el Gobierno del Estado.
“No es un simple Mole de Caderas o de huesos, es todo un año de trabajo el que se realiza en las matanzas, desde la adquisición de los chivos hasta el llevar a las cocineras este manjar; por eso, para ello se requiere de la participación de todos y lo hemos logrado”, explicó.
Recalcó que la familia Canirac ha hecho muchas acciones para poder lograr con este festival que en Oaxaca se tenga tanta promoción, por lo que esperan poder seguir teniendo el apoyo de las autoridades y que esta actividad siga dando renombre a Huajuapan de León.
“Esperemos que para este 2024 superemos los cinco mil visitantes y que la economía en Huajuapan se logre superar, porque todos hemos puesto lo mejor para esperar a los comensales”, añadió.
Para saber
- El Congreso de Oaxaca ya declaró patrimonio gastronómico de Oaxaca al Mole de Caderas; en Oaxaca esta acción estará vigente del 25 al 27 de octubre y en Huajuapan esta misma actividad se desarrollará el 26 de octubre, pero a la par se desarrollarán varias actividades, como lo es la Guelaguetza Ñuu Dee en su segunda edición.
