HEROICA CIUDAD DE TLAXIACO, Oaxaca.- La organización “Con Sabor Mixteco” clausuró la primera etapa 2022, de los trabajos de presentación del producto turístico y gastronómico, celebrados con campesinos, cocineras tradicionales, artesanos, prestadores de servicios turísticos, con el objetivo de impulsar la economía local, eficientar los servicios y generar conciencia de no dejar caer la originalidad de la gastronomía mixteca.
Además, dijeron, para que todo gire entre productores que siembren los productos a utilizarse en la gastronomía, artesanas y artesanos en la elaboración del barro, así como quienes producen el carbón y leña para la cocina, porque de esta manera se fortalece el círculo de la economía familiar.
Por su parte, Lalo Lara, mercadólogo turístico del grupo “Tecuani”, experto en turismo y cultura, dijo que como parte de la estrategia 2022, por parte del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) y el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas Pecuarias (INIFAP), de la mano con la organización "Tecuani", se inició el proyecto que tiene como fin impulsar la gastronomía del país a través de la cocina y tradición de México.
Agregó que esta primera etapa del proyecto arrancó en los estados de Oaxaca y Guerrero, tomando como principal arranque piloto la región Mixteca, entre las poblaciones principales los municipios del distrito de Tlaxiaco y la cabecera distrital, así como tres municipios del estado de Guerrero, Chilpancingo, Tlapa y la zona caliente de Guerrero.
Añadió que este desarrollo e impulso a la gastronomía, aparte de la detonación económica y conservación de la cocina originaria, tiene tintes académicos y científicos, los cuales pretenden en su momento, una vez contando con la mayoría de estados de la República, crear una plataforma que permita identificar los lugares y generar la proyección y comercialización nacional, tanto de campesinos y productores, como cocineras tradicionales, artesanos, evidentemente mejorar servicios turísticos que requieran los viajeros.
