De los ocho ingredientes empleados para la elaboración del tradicional ponche que se sirve en posadas y cenas navideñas, Oaxaca aporta a la producción nacional 595 toneladas de jamaica y 3.6 millones, de caña de azúcar.
La Secretaría de Agrícultura y Desarrollo Rural (Sader), informó que la producción de ingredientes para preparar el ponche -que varían de acuerdo con cada estado, pero que se centran en la mezcla de tejocote, caña de azúcar, tamarindo, manzana, guayaba, ciruela pasa, piloncillo y canela- está garantizada por productores de todo el país.
Las cifras del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) destacan que al cierre de 2021 se observó una producción de 631 mil 767 toneladas de manzana, 285 mil 346 toneladas de guayaba, cinco mil 252 toneladas de tejocote, 52 mil 189 toneladas de tamarindo y ocho mil 617 toneladas de Jamaica.
En el panorama agroalimentario 2022, Oaxaca destaca en el cuarto lugar de producción de caña que en 12 meses equivale a 55.2 millones de toneladas, de las cuales 21.2 millones aportó Veracruz, 7.2 millones Jalisco, 4.7 millones San Luis Potosí y 3.6 millones Oaxaca.
La producción de la flor de Jamaica la encabezó el estado de Guerrero, con seis mil 160 toneladas, que equivalen al 71.48 por ciento del volumen nacional, seguido de Michoacán con 942 toneldas, Puebla con 646 y Oaxaca con 595 toneladas.
La producción de manzana en el país registró 631 mil 767 toneladas en 2021 y valor económico por siete mil 957 millones de pesos, pero Oaxaca no figuró en el ranking nacional que encabeza Chihuahua que con 490 mil 670 toneladas es el principal productor, aglutinando el 77.67 por ciento del volumen nacional.
El volumen de guayaba alcanzó 285 mil 346 toneladas en 2021 y casi la mitad fue producida por productores del estado de Michoacán.
La guayaba que se cosecha durante todo el año, regularmente en el trimestre de octubre a diciembre presenta el 40 por ciento de la producción anual.
La cosecha de tejocote alcanzó las cinco mil 252 toneladas, el tamarindo 52 mil 189 toneladas.
Además de ser una deliciosa y tradicional bebida que en el hervor fusiona una serie de productos naturales, el ponche es una aliada contra las enfermedades propias de la temporada invernal, por las vitaminas y minerales que aporta.
Oaxaca destaca en el cuarto lugar de producción de caña con 3.6 millones de toneladas de caña de azúcar
