Con demostraciones de cómo se elabora y degustaciones, la Feria del Queso y el Quesillo iniciará este sábado en Reyes Etla, a 20 kilómetros de la ciudad de Oaxaca y culminará el lunes 17 con una representación de la Guelaguetza.
Son 15 productores y productoras quienes se alistaron para demostrar por por qué este municipio es considerado la cuna del quesillo a partir de que en 1885 la adolescente Leobarda Castellanos descubrió por accidente que si vertía agua caliente al cuajo para el queso se podía lograr una masa chiclosa que forma una larga hebra que se comercializa enrollada en forma de bola.
El punto de reunión es el paraje Las Peñitas, un santuario que en la época de la colonia se levantó con cantera verde en lo alto de un pequeño cerro para venerar al Señor de las Peñas, un cristo con el rostro ensangrentado por su cadena de espinas y cargando en su hombro izquierdo una gran cruz.
La mística tradición oral cuenta que en su aparición en este paraje, el Señor de las Peñas dejó su huella y una rodilla plasmada en uno de los mogotes, lo que cada quinto viernes de Cuaresma hace que la comunidad católica realice procesiones y peregrinaciones.
Junto con el quesillo, este santuario religioso es de los principales íconos que distinguen a Reyes Etla y ambos atractivos se podrán disfrutar durante tres días de una Feria que se adereza con platillos típicos que las y los visitantes pueden consumir, así como actividades culturales.
La inauguración está prevista este sábado a las 10:00 horas, para después abrir paso a la participación de la Marimba del Estado y a las 14:00 horas una demostración del proceso artesanal de la elaboración del quesillo. Ese mismo día a las 16:00 horas habrá una plática sobre forrajes alternativos y a las 18:00 horas culminará el primer día de actividades.
Las actividades del día sábado se alternarán con una calenda que por la tarde partirá del centro de la población al paraje Las Peñitas, donde se coronará a la Diosa Centéotl de la población.
Mariela García Salas, integrante de la Casa del Pueblo, explicó que en esta calenda se tendrá como invitada especial a la delegación de Santa María Tlahuitoltepec, quien junto con las Chinas Oaxaqueñas de Doña Genoveva Medina, los Danzantes de la Pluma de Cuilápam de Guerrero y un grupo folclórico de Santo Domingo Tehuantepec participarán en la representación de la Guelaguetza el lunes 17 de julio a partir de las 10:00 horas.
