HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca - La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Huajuapan, informó que preparan el primer Festival del Mole Costa-Mixteca, donde 10 cocineras y chefs de esta región asistirán a Zicatela, en la Costa Oaxaqueña.
La presidenta de la Canirac delegación Huajuapan, Rita Lorena Ramírez Martínez, dijo que el evento gastronómico se desarrollará los días 12 y 13 de agosto en el mercado turístico de Zicatela en la región de la Costa, donde 10 cocineras y chefs de la Mixteca viajarán a esta zona de Oaxaca para llevar sus platillos.
Algunos de los cocineros que representarán a la región son Isidro Osorio Jiménez, Adriana López Bernabé, Elidia Rodríguez Mendoza, Mayra Guzmán Urbano, entre otros.
Destacó que también llevarán las bebidas de la región como el mezcal, además de la música, pues el propósito fundamental es poder llevar los moles de la región, por eso cada cocinera y chef llevará un platillo diferente.
Dijo que los platillos que los comensales podrán comer son: chileajo, torta de camarón, mole de fiesta, fajoles martajados, pozole mixteco, entre otros más, los cuales han conquistado el paladar de los comensales de otros países.
Explicó que esta invitación surgió por el presidente de Canirac delegación Puerto Escondido, Quetzalcóatl Zurita Bustamante, los contempló el año pasado, sin embargo, ahora se hace una realidad el primer festival.
Ramírez Martínez explicó que en Zicatela hay un mixteco, quien está muy contento de que se haga este intercambio gastronómico, por lo que se reactivara la economía de esta demarcación.
La presidenta de la Canirac refirió estas acciones ayudan a que la lucha que tienen para rescatar y conservar platillos típicos de la Mixteca se mantengan, además de que están en la mejor disposición de viajar a donde los inviten y difundir la gastronomía.
