Por Karla Arrazola
TUXTEPEC, Oaxaca.- La asociación El Barzón concluyó el curso de helados artesanales en el que participaron 15 personas, que se llevó a cabo con doble propósito: aprovechar las frutas de la temporada en la región y que productores y personas interesadas conocieran una forma diferente de transformar la materia prima.
José Luis Chávez Zavaleta, dirigente de la asociación, comentó que el curso se impartió en las oficinas de Derechos Humanos Mahatma Gandhi, en donde actualmente se trasladaron las instalaciones del Barzón.
A través del curso, los asistentes aprendieron a elaborar helado de frutas como limón, mamey, zapote y nanche. La finalidad, acotó, es que en todos los cursos aprendan el proceso de principio a fin para que pueda ser una oportunidad de negocio.
Refirió que la idea es utilizar los recursos locales para que estos sean aprovechados y dar un valor agregado, tal como anteriormente realizaron con los cursos de conservas y mermeladas, es decir, un doble propósito.
Por parte de la organización no brindan un seguimiento a las personas que deciden emprender a partir de lo aprendido, porque son una organización social sin fines de lucro, por lo tanto tienen recursos limitados y carecen de personal.
Los cursos que han implementado se imparten a través del apoyo de los agremiados; en el caso del curso de helado artesanal participaron personas del municipio. Por parte de la organización no tienen contemplado otro curso por el momento.
Detalló que harán una pausa obligada porque empezarán con labor política, que es una parte importante para la organización, pero no descartan que antes de que inicie el proceso, poder retomar algunos de los cursos que iniciaron y el tema de la cooperativa que ha dado buenos resultados desde que se emprendió.
