Enoc, Williams, Dulce y Nubia son estudiantes del Instituto Tecnológico de Oaxaca (ITO) que han trabajado por meses en su proyecto de Kombucha, por lo que asesoradas por sus profesores, decidieron inscribirse al concurso de Innova TECNM donde conquistaron cada una de las etapas.
En días pasados, Enoc Medina López, Williams Sánchez Velasco y Nubia Soriano Hernández, de Ingeniería Química; y Dulce Amador Villalobos, de Ingeniería Industrial, ganaron el segundo lugar a nivel nacional en Innova TECNM, demostrando que los oaxaqueños tienen mucho talento.
“Representamos a Oaxaca como jóvenes emprendedores que pueden llegar a cumplir una meta, a cumplir un sueño con una innovación tecnológica porque Oaxaca tiene eso y más”, expone Enoc.
Afirma que con este premio y la participación de ellos y otros proyectos de Oaxaca, se dieron cuenta del potencial que tienen los oaxaqueños, además de la visión de competir en este tipo de eventos.
Un proyecto que crece
Enoc y Williams relatan que el proyecto de este fermento que es la Kombucha, inició con miras hacia un negocio, pero sus profesores, la doctora Claudia López Sánchez y el maestro Jaime Galván Espinosa, les recomendaron inscribirse a concursar el producto.
Después se acercó con Dulce y Nubia, quienes les ayudaron a mejorar la bebida, la producción, entre otros detalles que impulsaron a este proyecto a comenzar a comercializar y que fuera un producto de calidad.
Detallan que a la par que iban ganando la fase interna como la regional, esto también les estaba ayudando a sus ventas, ya que tanto compañeros como profesores les comenzaron a hacer pedidos para distribuir o consumir la Kombucha.
La etapa nacional del Innova TecNM se realizó del 7 al 10 de noviembre y ahí también comenzaron a entablar conversaciones con personas interesadas en esta bebida fermentada e incluso les ofrecieron tener una planta en la ciudad de Puebla para que su producto sea más conocido sin eliminar la etiqueta de “producto 100% oaxaqueño”.
Comparte que en un principio distribuían 350 piezas al mes, después aumentó a más de 800 piezas cuando se dieron más a conocer y actualmente cuentan con más de mil 100 piezas mensuales.
Planes a futuro
Actualmente, los estudiantes de los últimos semestre de sus ingenierías cuentan con 14 sabores diferentes de Kombucha, pero están buscando también comenzar a producir y comercializar otros productos fermentados como el tepache, pulque y otras bebidas.
Enoc y Williams comparten que el próximo mes ya terminarán los papeleos para que su marca esté registrada y puedan expandirse tanto al estado como a más lugares como Puebla o quizá todo el país.
Subrayan que para ellos es importante recalcar el origen oaxaqueño de esta bebida y sobre todo de estudiantes del ITO, pues para ellos es un gran logro.
Los estudiantes explican que la Kombucha es una bebida fermentada parecida al refresco, pero con muchos beneficios para la salud, por lo que buscan fomentar una alimentación saludable y deliciosa.
Agregan que es una bebida fermentada a base de té negro y azúcar que se le colocan a un hongo llamado Sboby, para que al momento de fermentarse el azúcar, se producen ácidos y el resultado es una bebida con burbujas a la que se le agregan sabores naturales.
¿Qué es la Kombucha?
Kombucha es una bebida fermentada parecida al refresco, pero con muchos beneficios para la salud, por lo que buscan fomentar una alimentación saludable y deliciosa.
Es fermentada a base de té negro y azúcar que se le colocan a un hongo llamado Sboby, para que al momento de fermentarse el azúcar, se producen ácidos y el resultado es una bebida con burbujas a la que se le agregan sabores naturales.
Integrantes del equipo
- Enoc Medina López, Carrera de Ingeniería Química, especialidad en Alimentos.
- Williams Sánchez Velasco, Carrera de Ingeniería Química, especialidad en Alimentos.
- Dulce Amador Villalobos, Carrera de Ingeniería Industrial.
- Nubia Soriano Hernández, Carrera de Ingeniería Química, especialidad en Control Ambiental.
Las cifras
14
sabores de Kombucha tienen actualmente
2
lugar que ocupan en Innova TECNM
