HUAJUAPAN DE LEÓN.-La Secretaría de Cultura dio a conocer la lista de finalistas que participaron en la convocatoria 2022 Chapultepec en el programa ¿A qué sabe México?, entre ellos destacan tres cocineros tradicionales y dos colectivas.
En las menciones honoríficas destaca Fildelia Pineda Ortiz, de Coicoyán de las Flores, con el platillo atole de maíz blanco con salsa picante y epazote, además, del cocinero tradicional, Isidro Osorio Jiménez, quien participó con el mole de caderas, y Susana Chávez, originaria de Santiago Ayuquililla, quien preparó el atolillo de conejo.
Además, en la categoría colectiva participaron el Colectivo Cocineras Tradicionales Ñu´u Santa de Cosoltepec, quienes prepararon el mole de chivo, en las menciones honoríficas, también destaca el Colectivo Iya Nuu Yuu de San Mateo Peñasco, con el platillo Ndeyu Nda’ayi.
El concurso gastronómico ¿A qué sabe la patria? Busca destacar los saberes, prácticas y tradiciones de las culturas indígenas, afroamexicanas y populares vinculados a la producción, preparación y consumo de alimentos son herencias de México, transmitidas entre generaciones, que, además, se han aportado al mundo.
En este concurso también se busca destacar las culturas alimentarias que han creado una suerte de diálogo entre los productos endémicos mexicanos, como el maíz, cacao, chile, jitomate, vainilla, frijol y aguacate, y las herencias familiares y comunitarias. Es esta herencia, que muestra el diverso sabor de la patria, la que merece ser mostrada, compartida y difundida.
Este concurso estuvo vigente del 8 de marzo al 8 de abril, y recientemente dieron a conocer los finalistas.
Osorio Jiménez, dijo que es un verdadero placer que él se encuentre dentro de los finalistas, ya que ayudan a destacar su labor como cocinero tradicional y fortalecen la gastronomía de la Mixteca, la cual, estaba perdiéndose a pesar del trabajo que se hace día a día para preservarse.
