HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca.- Juan José Pimentel Vázquez es un chef originario de Huajuapan, quien asistirá a Luxemburgo a representar a México en la Olimpiada Mundial de Gastronomía, la cual se desarrollará a finales de noviembre.
Dijo que esta competencia es muy importante, ya que se celebra cada 4 años y en donde 54 países de todo el mundo se someten a pruebas gastronómicas diferentes, y actualmente él forma parte de la Selección Olímpica Nacional.
Destacó que irá a participar en dos categorías, pues forma parte del equipo de “Juniors” que son los estudiantes y “Profesionales” que son los expertos.
Señaló que para poder formar parte de la Selección Nacional, primero se sometió a una prueba interna en su escuela en el estado de Puebla y posteriormente participaron a nivel nacional.
“Este concurso se realiza cada 4 años en Luxemburgo, dónde se reúnen más de 54 países y ahí estaremos desempeñando las mejores habilidades de técnica y cocina; nosotros concursamos en equipo, no vamos a participar de manera individual, es decir en Junior y Profesional”.
Dijo que en la competencia son varias la pruebas a las que se someterán; sin embargo, la más complicada es la mesa de exhibición en donde todos los países montan platillos, como son los canapés, platos fuertes, postres, entre otras cuestiones y es así como los jueces califican las técnicas.
Manifestó que otra prueba es la de Restaurantes de Naciones, en donde se cocina en vivo; ahí, los participantes tienen 5 horas para preparar diferentes platillos y en dos horas servir a más de 200 comensales de todo el mundo.
Detalló que es la primera vez que participa en este tipo de concursos y que su intención es llevar al mundo los platillos de su región, la Mixteca, pues tiene un fuerte compromiso con la tierra que lo vio nacer.
Refirió que desde el 5 de noviembre saldrán del aeropuerto de la Ciudad de México para dirigirse a Lion en Francia y después dirigirse a Luxemburgo, en el continente europeo.
