De Oaxaca para el mundo: chef mixteco gana certamen internacional | NVI Noticias Pasar al contenido principal
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Foto(s): Cortesía

De Oaxaca para el mundo: chef mixteco gana certamen internacional

Simitrio Robles Ibáñez

HEROICA CIUDAD DE TLAXIACO, Oaxaca.- El chef originario de Tlaxiaco, Erick Bautista Chacón, quien ganó la Semifinal Regional de S. Pellegrino Young Chef Academy, en Bogotá, Colombia, "es un orgullo para nuestra familia por poner en alto el nombre de nuestro país y llevar la sazón oaxaqueña a los niveles del mundo que degustan de los platillos regionales de nuestro México", ya que con sus raíces de mixteco, combinan el sabor de la cocina oaxaqueña, externó Conrado Bautista García, tío del chef oaxaqueño.

Agregó que Erick celebró mediante videollamadas los primeros momentos de su triunfo, donde se le veía contento y satisfecho;  sin embargo, esa emoción la transmitió a la familia y no solo lo queríamos ver a través de una pequeña pantalla del celular, sino darle un abrazo personal de felicitación y brindarle nuestro más grande apoyo como siempre lo hacemos en familia, cuando alguno logra el mínimo triunfo; para nosotros son pasos pequeños que se logran y generan confianza, para luego dar pasos agigantados quitándose el miedo.

Añadió que "sabíamos que estaba compitiendo contra 14 jóvenes chefs latinoamericanos  y caribeños, pero no perdíamos la confianza que algo bueno venia para Erick, quien demostró su dominio en los productos de su tierra"; sobre todo, dijo, demostrando las técnicas ancestrales de la cocina comunitaria de Tlaxiaco-Oaxaca, ahí donde la preparación del nixtamal, el cocimiento de tortillas en un comal de barro, las cantidades de leña y el fuego, combinan los sabores oaxaqueños.

Explicó que durante la presentación del platillo preparado por el joven chef, al que tituló: “Oaxaca, su tierra y sus manos”, los abuelos paternos Santiago Bautista Coronel y doña Victoria García Matus, desde Tlaxiaco, se tronaban los dedos de las manos, pedían porque le fuera bien, pues desde muy chico gusta de la preparación de la comida oaxaqueña y además utilizando ingredientes naturales.

Bautista García dijo que cuando se colocó la mesa de presentación y jurado integrado por  chefs de Colombia, Chile, Perú, Brasil, Paraguay y Panamá, los nervios hicieron presa a familiares y amigos que seguían la transmisión vía Facebook, sin perder la esperanza; ahora, consiguió perfeccionar su inglés, pues la gran final a celebrarse en marzo de 2023, en Milán, Italia, será todo un reto y qué mejor que México se vista de gloria.

Erick Bautista Chacón nació el año de 1993 en el seno de una familia de la Heroica Ciudad de Tlaxiaco; actualmente radica en el Istmo de Tehuantepec; sus padres son Bulmaro Bautista García y Yolanda Chacón.