Acorralados, productores de chile pasilla mixe
El valor del chile pasilla mixe hizo que el italiano Carlo Petrini lo incluyera como uno de los 150 elementos que conforman su libro Arca del Gusto México: Productos, Saberes e Historias del Patrimonio Gastronómico (UPAEP, 2018, México), sin embargo en Oaxaca se enfrenta a un problema grave de comercialización.
“El detalle es que el mercado está monopolizado”, asegura Julián Isidro, uno de los 50 productores que en Santiago Atitlán preservan el cultivo a pequeña escala, sin uso de tecnología ni apoyos gubernamentales.