Gran desventaja del mezcal artesanal
En una jornada laboral de ocho horas, un productor artesanal de mezcal sólo produce 70 litros de esta bebida, “¡y no más!”, señaló el Patronato Nacional de la Industria del Mezcal (Panaimez). Esto, agregó, coloca a los maestros mezcaleros en completa desventaja comercial, pues además la difusión para este sector es mínima.
En un primer censo realizado, el Panaimez contabiliza a más de 800 productores artesanales del mezcal, quienes son ingnorados a pesar de contar con las especificaciones necesarias que marcan las normas para su producción y venta.