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"Atoles y tamales hasta reventar”; celebrando los sabores de Oaxaca

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Foto(s): Carina Pérez García
Carina Pérez García

Amarillo con carne de res, lechecilla con queso rallado, piña con arándanos, rajas con quesillo, de chileajo costeño, de ojito o de flor de guachepil, fueron las opciones que la chef Thalía Barrios y el chef Neftalí Ramos presentaron en el evento “Atoles y tamales hasta reventar”, como parte de su proyecto alterno a La cocina de humo, “Tamales tamalería”.

El primer almuerzo del año incluyó propuestas de diversas cocinas, como la de Orlanda López, de Santiago Atitlán, de la Sierra Mixe; Merced Vargas, de San Juan Yatzona, de la Sierra Norte; Isabel Gutiérrez, de San Mateo Yucutindoo; Isabelina Villavicencio, de San Juan Ozolotepec, Miahuatlán; Georgina Ojeda, “El frijol Yucutindoo”; Karina Martínez, de Unión Hidalgo, Istmo de Tehuantepec; Carlos Alberto García, de San Pedro Amuzgos, de la Costa; y la chef Thalía Barrios, de San Mateo Yucutindoo.

El pretexto fue una celebración por el Día de la Candelaria, motivo para  reunir las distintas variedades de tamales, así como de atoles, de sabores como poleo, de tortilla quemada y  guayaba. La experiencia se vivió en un nuevo espacio, entre árboles de itayata y olor a copal, bienvenida a los comensales que acudieron a esta cita. 

 

 

Durante toda la mañana, el límite fue el apetito para disfrutar de una cocina de humo que vive una nueva etapa y que abriendo el año con este evento propuso una convivencia con cocineras invitadas que presentaron lo mejor de la cocina en la tamaliza de celebración.

 

Para saber

El primer almuerzo del año incluyó propuestas de diversas cocinas, como la de Orlanda López, de Santiago Atitlán, de la Sierra Mixe; Merced Vargas, de San Juan Yatzona, de la Sierra Norte; Isabel Gutiérrez, de San Mateo Yucutindoo; Isabelina Villavicencio, de San Juan Ozolotepec, Miahuatlán; Georgina Ojeda, “El frijol Yucutindoo”; Karina Martínez, de Unión Hidalgo, Istmo de Tehuantepec; Carlos Alberto García, de San Pedro Amuzgos, de la Costa; y la chef Thalía Barrios, de San Mateo Yucutindoo.

 

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