El oaxaqueño Sebastián Arango Gómez, estudiante de Gastronomía en el Instituto Culinario de México, obtuvo medallas de plata y una de bronce al representar a México en las Olimpiadas IKA Culinarias efectuadas en Stuttgart, Baden-Württemberg, en el suroeste de Alemania, ciudad famosa por ser un centro de manufactura de Mercedes-Benz y Porsche.
En días pasados, el talento y dedicación de Sebastián Arango se vieron recompensados no solo por ser parte del equipo de Artes, sino por regresar a México con medallas en esta olimpiada, que representan una de las exposiciones culinarias más grande del mundo y por la experiencia que adquirió al representar a su país en una competencia internacional.
Experiencia fascinante
En entrevista, el estudiante del Instituto Culinario de México, campus Puebla, compartió que formar parte de un equipo de 21 jóvenes mexicanos para llevar lo mejor de la gastronomía a Alemania, fue una experiencia fascinante.
“Ha sido una experiencia increíble, no la cambiaría por nada, han sido noches de desvelo intensas, llegó a haber días donde mis compañeros y yo no dormíamos por hacer esculturas y tallado de frutas en jornadas que a veces eran de 20 horas seguidas. El esfuerzo valió la pena y me siento orgulloso”.
Sebastián Arango Gómez y José Luis Terrazas, en su participación representando a México en las Olimpiadas IKA Culinarias efectuadas en Stuttgart, Baden-Württemberg, Alemania.
Agradecido del apoyo que recibió de personas que confiaron en su talento, Sebastián Arango Gómez explicó que él conformó uno de los tres equipos de la delegación mexicana. Enfocado en el área de Fruit Carving -tallado de frutas y verduras-, realizó los días 15 y 16 de febrero exhibiciones tanto individuales como en equipo; en la primera obtuvo medalla de plata y en la segunda obtuvieron el bronce.
Como parte del equipo de Artes, estos ejecutantes tienen que dominar el pastry art, la escultura en chocolate, esculturas con fondant, caramelo y otros ingredientes.
“Con artes nos fue muy bien, reunimos 12 medallas, dos de oro, tres de plata y siete de bronce. Ha sido una experiencia increíble. En el equipo de cocina también les fue bien a mis compañeros, ellos se trajeron productos mexicanos a Alemania y presentaron un menú muy interesante”.
Feliz por el resultado de su participación, Sebastián Arango refirió que en otros países existe más apoyo a los estudiantes de gastronomía que en México. “Aunque nosotros logramos conseguir muchísimos patrocinadores que decidieron apoyarnos, la verdad fue muy difícil”.
Sorprendido de la gran convocatoria que las Olimpiadas IKA Culinarias tuvieron durante cada día, también compartió que atraen al público general, ya que se realiza otro evento en conjunto, que es el Intragastra, feria líder para la industria hotelera y restaurantera de Stuttgart.
Captó las miradas
Su primera escala en Europa fue Francia, a donde el equipo mexicano llegó para aclimatarse, conseguir frutas y demás ingredientes. De ahí el traslado a Stuffgart, donde diariamente entrenaron durante 17 a 20 horas, para prepararse para la competencia.
“Esto significa una gran paso en mi vida, el aventurarme en todo esto fue increíble. Es como una recompensa a todo el trabajo que realizamos en un año de preparación para llegar a hasta aquí”.
Sebastián Arango Gómez reconoció que esta es una puerta enorme que se le abre para descubrir que el mundo de la gastronomía es gigante, que hay cosas increíbles por ver y dar.
“Es un orgullo y emoción indescriptible representar a tu país, el poder compartir a nivel internacional y demostrar de lo que eres capaz, sentir el peso inmenso en la espalda de llevar el peso de toda la gente que te apoyó, que dio la cara por ti. Estoy agradecido con el chef Ibáñez, quien se encarga del equipo, por darme esta oportunidad, él no dejó de creer en nosotros y le demostramos que podemos, por eso llegamos hasta aquí”.
En las Olimpiadas IKA Culinarias se reunieron equipos de países como Estados Unidos, Suecia, Inglaterra, Finlandia, Italia, Noruega, Portugal, Polonia, Ucrania,China, Canadá, Rumania, Suecia, entre otros.
