Vale más la cascara del café que el grano
Antes era basura o fertilizante, ahora la cáscara del café encontró un uso de consumo e incrementó su valor en el mercado.
Un día, Aida Batlle, dueña de una finca cafetalera en El Salvador, al pasar junto a algunas de estas cortezas que se secaban al sol, percibió fuertes olores florales.
Ella se dio cuenta de que podía extraer algo de ahí, recogió las cáscaras y las sumergió en agua caliente, obteniendo un sabor particular.