CIUDAD DE MÉXICO.- El pasado 19 de octubre, Día Internacional de la Lucha Contra el Cáncer de Mama, la repostera Anna Ruiz impartió una clase de decoración de galletas en favor de FUCAM. El total de los donativos recaudados fue donado a esta fundación.
"Una amiga mía de la primaria tiene cáncer y me invitó a acompañarla a una quimioterapia y, estar ahí sentada seis horas en la fundación, me permitió ver un poco más allá de lo que es el cáncer. Cuando te pasa, es cuando realmente quieres ayudar.
"Entonces, ¿por qué no apoyar a mi amiga y a mucha gente más? Por eso descubrí la fundación y decidí aportar esta clase", cuenta Ruiz.
Para seguir difundiendo el mensaje y regalarlo en forma de galletas, Anna comparte su paso a paso para decorar.
Galletas de mantequilla
20 piezas 1 hora sencillo
- 125 gramos de mantequilla
- 200 gramos de harina
- 60 gramos de azúcar refinada
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de crema entera
Preparación
Batir harina y mantequilla hasta obtener una consistencia arenosa. Agregar poco a poco el azúcar. Mezclar la yema con la crema e incorporar hasta formar una masa. Formar una bola, envolver con papel encerado y refrigerar por 20 minutos. Extender con ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada. Cortar las galletas con ayuda de cortadores circulares, de corazón y de listón. Colocar en una charola forrada con papel encerado y hornear a 180 °C por 25 minutos.
Tip de la chef
Evita manejar demasiado la masa, si la calientas con las manos, se hará quebradiza. Mezcla tus sobrantes de corte con un poco de masa fría para volver a extender y cortar.
¿Qué necesitas?
Puedes encontrarlo todo en tiendas de repostería. Si quieres hacer tu propio fondant busca las recetas en nuestra app para iPad.
Ingredientes
- Fondant blanco, rosa mexicano, rosa pastel y negro
- Royal icing blanco y negro
- Diamantina comestible rosa y dorada
- Maicena
- Piping gel
- Manteca vegetal
- Pinturas comestibles rosa y negra
- Herramientas
- Cortadores circular, de listón pequeño y mediano y de corazón
- Papel celofán
- Rodillo
- Mini espátula
- Pinceles
- Duyas del 2 y del 102
- Regleta de letras
- Paño húmedo para limpiar tus utensilios
Pink ribbon
1. Extender el fondant rosa mexicano con ayuda de un rodillo y un poco de maicena.
2. Cortar con el cortador en forma de listón mediano.
3. Con un pincel, aplicar piping gel sobre la superficie de la galleta. Pegar el fondant.
4. Verter royal icing blanco en una manga con duya del número 2 y puntear las orillas. Hay que colocar la duya a 90° y presionar ligeramente la manga.
Think pink
1. Extender los fondants blanco y rosa pastel con ayuda de un rodillo y un poco de maicena.
2. Cortar ambos con el cortador de listón pequeño.
3. Centrar el listón blanco en la circunferencia de un cortador circular y cortar. Retirar el listón de forma que quede un hueco al centro del fondant.
4. Con un pincel, aplicar piping gel sobre la superficie de la galleta. Pegar el fondant blanco, embonar el listón rosa y rellenar el pequeño orificio con fondant blanco.
5. Estirar el fondant rosa mexicano y con la regleta marcar las letras de la palabra "pink". Con ayuda de un alfiler extraer con mucho cuidado las piezas del molde.
6. Pincelar las letras con piping gel y espolvorear con diamantina rosa. Retirar el exceso con ayuda de una mini espátula.
7. Pegar las letras con un poco de piping gel.
8. Con el papel celofán formar una duya de punta milimétrica y verter el royal icing negro. Escribir "think" sobre el fondant.
Hope heart
1. Extender los fondants blanco y rosa pastel con ayuda de un rodillo y un poco de maicena.
2. Cortar cuatro o cinco líneas en el fondant rosa.
3. Untar con un poco de manteca sobre el fondant blanco y colocar las líneas rosas en forma paralela.
4. Deslizar un rodillo presionando ligeramente para integrar ambos colores.
5. Cortar el fondant en forma de corazón con ayuda de un cortador de galletas.
6. Con un pincel, aplicar piping gel sobre la superficie de la galleta. Pegar el fondant.
7. Extender los fondants negro y rosa mexicano con ayuda de un rodillo y un poco de maicena.
8. Cortar una línea rosa gruesa y una línea negra un poco más delgada. Colocar una sobre la otra con un poco de manteca.
9. Pegar de manera horizontal, en la parte más ancha de la galleta, con un poco de piping gel.
10. Con una manga rellena de royal icing blanco y una duya del número 2 escribir sobre el listón negro "hope & hope".
11. Verter en una manga con duya del número 102 royal icing blanco. Formar un par de holanes arriba y abajo del listón rosa. Hay que colocar la duya a 45 ° y hacer un movimiento de arriba hacia abajo.
12. Esperar a que los holanes sequen un poco y con un pincel mojado en un poco de pintura rosa pintar sus bordes.
Tip de la chef
El royal icing comercial suele ser espeso, para poder trabajar más fácilmente tu escritura, rebájalo con un poco de agua.
