A lo que una persona en algún momento no se puede resistir, es a probar un postre. Y postres, a lo largo de todo el mundo hay verdaderas joyas. Tal es el caso de los alfajores, una galleta dulce tipo sandwich con una capa de dulce de leche o leche mermelada, en medio de dos galletas dulces y recubiertas con chocolate o espolvoreadas con azúcar en polvo. Estos dulces pueden encontrarse en toda América Latina.
Especialmente, esta variedad se compone de dos o más galletas unidas por un relleno dulce y generalmente bañadas en chocolate, glaseado o azúcar en polvo. El relleno suele ser de dulce de leche, aunque también existen alfajores de frutas, mousse de chocolate y diferentes rellenos.
Los alfajores son populares en Argentina, Uruguay y Perú, aunque se encuentran en América del sur. Aunque se originó en la Península Ibérica, el alfajor español es muy diferente de su homólogo de América del sur, que consiste en harina, miel y almendras.
Origen
Estas galletas dulces se remontan a Andalucía, España, durante la ocupación por los moros. Los gastrónomos españoles tienen en cuenta la similitud entre el alfajor y el mamoul, una confección de mantequilla que contiene una pasta de dátiles espolvoreado con azúcar en polvo y en todo el norte de África y Oriente Medio.
Sin embargo, su origen también se emparenta con otros productos de la cocina árabe como el turrón de almíbar. El antecedente más cercano del alfajor sudamericano está en los alfajores de Valverde, muy conocidos en Andalucía. En Valverde del Camino, provincia de Huelva, Andalucía, se fabrican artesanalmente las tortas de alfajor, que consisten en una masa de miel, almendras, pan molido, canela, clavo y matalahuva que rellena dos obleas.
Ingredientes
250 gramos de Margarina
150 gramos de Azúcar
3 unidades de yemas de huevo
200 gramos de harina
300 gramos de maicena
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 unidad de limón
1 puñado de coco rallado
400 gramos de dulce de leche
Preparación
Para empezar con la preparación de los alfajores, primero tenemos que buscas un recipiente y mezclar la margarina con el azúcar hasta obtener una crema suave. Para ello, la margarina debe estar a temperatura ambiente.
Ahora, añade una a una las yemas de huevo e intégralas en la masa de alfajores. Luego, ralla el limón e incorpora esta ralladura y sigue batiendo, si lo deseas puedes sustituir este ingrediente por esencia de vainilla. Posteriormente, precalienta el horno a 180ºC.
Para seguir con la preparación de la masa, añade ahora la harina previamente tamizada junto con la maicena y los polvos de hornear. Puedes tamizarlo todo junto sin problemas, lo importante es que no te saltes este paso para obtener una mezcla mucho más lisa y suave.
Conforme integras la harina deberás empezar a amasar con las manos, hazlo hasta obtener una masa consistente, espesa y sin grumos. Luego, extiéndela con un rodillo dejando un grosor de 0.5cm. Corta círculos medianos, de unos tres o cuatro centímetros de diámetro, y colócalos sobre la bandeja de horno previamente enharinada.
Hornea los alfajores de maicena durante cinco minutos aproximadamente, hasta que los círculos estén ligeramente dorados. Es importante que no las dores en exceso porque entonces quedarán crujientes y no blandas.
Cuando estén listas, retíralos del horno y deja que se enfríen. Luego, coge uno de los círculos, unta dulce de leche, crema pastelera, chocolate o la cobertura que más te guste, y coloca otro círculo encima. Por último, reboza el borde de los alfajores en coco rallado y espolvorea un poco de azúcar glass por encima.
+De
En Latinoamérica, el alfajor es un dulce que comparte el origen con su homónimo español desde una golosina tradicional de la gastronomía del Al-Ándalus. Fue difundido en América durante el periodo colonial. Su nombre proviene del hispanoárabe al-hasú que significa 'el relleno'.
¿Sabías que?
Un alfajor es una golosina tradicional de muchos países de Latinoamérica, principalmente en Argentina.
