Guadalupe Etla: el edén que se fue
GUADALUPE ETLA, Oaxaca.- Don Román Hernández evoca el tiempo en que de este municipio salían canastos cargados de quesillo, queso y crema para la capital del estado. “Muchos realizaban entregas en hoteles, restaurantes, mercados y negocios, pero eso se acabó”.
“Cuando yo era pequeño corría al establo donde estaban ordeñando las vacas para que me dieran mi vaso de leche bronca, calientita, recién ordeñada; pero todo se va acabando, así es la vida”, expresa sin alteraciones en su ajado rostro.
Leche, para autoconsumo