Li Valenzuela
PUERTO ESCONDIDO, Oaxaca.- Con la idea de promover la cultura gastronómica de esta región, unos 20 reconocidos chef de México inspirados en productos del mar y la tierra darán vida al primer Festival Gastronómico de la Costa, Surf & Turf, a fin de reactivar la economía de este sector vinculando a productores de productos endémicos con potenciales compradores, exhibiendo y comercializando durante tres días platillos y bebidas representativos de la entidad.
La iniciativa promovida por la Camara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, Canirac en Oaxaca, junto con la agrupación Mujeres del Mezcal y productores de cerveza artesanal pretende también acercar a estudiantes que se inician en esta exigente profesión.
“Vincular a chicos que estudien gastronomía con chef importantes, poder conseguir practicas con estos personajes, verlos cómo trabajan incluso tomarse una foto con ellos, es una motivación, no todos tenemos la capacidad económica de viajar y conocer a personajes como un Benito Molina, Ruffo Ibarra, Carlos Gaytán, un Javier Plascencia o Nico Mejía, ellos son invitados confirmados, vienen a cocinar a Oaxaca”, comentó Alejandro Ruiz Olmedo, presidente de Canirac en la entidad.
Refirió que serán ocho los chefs mexicanos reconocidos internacionalmente que, junto a igual número de talentos oaxaqueños, mas los locales visitarán el mercado Benito Juaréz en busca de inspiración culinaria y a partir de guisos tradicionales como “un amarillo de hongo” pretenden atraer a visitantes nacionales y extranjeros.
Exhibirán cervezas artesanales y mezcales elaborados por mujeresLa “comilona” de este festival inicia en el Mercado Zicatela el viernes 10 de junio, con un ticket se podrán consumir cervezas artesanales de unos 15 expositores oaxaqueños y mezcales elaborados por la unión Mujeres del Mezcal, explicó Viridiana Manzano, presidenta de la Asociación Cerveceros de Oaxaca, en tanto que en los restaurantes se ofrecerán menús alusivos al festín.
“Cada casa cervecera tiene sus estilos, IPAs, red, porter, waiser, sour, es una gama bastante extensa para que todos los turistas y locales vengan a probar cerveza oaxaqueña que, la verdad, no le pide nada a otros tipos de cerveza de la república; las Mujeres del Mezcal traen mezcales ancestrales y artesanales, platicarán su experiencia en este gremio de hombres, están luchando por salir adelante”, apuntó Viridiana.
El sábado 11 debutan las cenas maridajes en restaurantes de playa con vino, cerveza y mezcal, para ello se venderán boletos, igualmente para la fiesta de clausura programada al atardecer del domingo 12 en la icónica playa Zicatela con cocineras tradicionales de Oaxaca y los chef invitados que cocinarán “a fuego abierto”.
Alejandro Ruiz estima recibir a más de mil comensales durante los tres días del Surf & Turf y opina que esta edición servirá para “ir puliendo errores” ya que el Festival Gastronómico de la Costa pretende repetirse cada año.
