HEROICA CIUDAD DE TLAXIACO, Oaxaca.- Con más de 30 productores de hongos procedentes de las comunidades de Atatlahuca, Yosondúa, Santa María Cuquila, Santo Tomás Ocotepec, Santiago Nundiche, Yucuhiti, Santiago Nuyoó, Magdalena Peñasco, San Mateo Peñasco, Santa Cruz y Santa Catarina Tayata y 35 cocineras tradicionales de estas comunidades, más las que se agreguen, la “Fiesta de los Hongos Mixtecos 2022” en su segunda edición, se realizará en el marco de las fiestas patronales de la ciudad de Tlaxiaco, los días 13 y 14 de agosto en el paraje Tierra Azul, en el lugar conocido como Yucunuvichi, ubicado en el kilómetro 48 de la carretera a Yucudaá.
El organizador, Osvaldo Sandoval, dijo que las actividades tienen el objetivo de impulsar la economía en la región; además, que los productores puedan ponerse en contacto con restaurantes del interior del estado y nacionales para expender el producto y fortalecer la economía familiar.
Agregó que el evento contempla una caminata al área de los hongos, sin que esta sea contaminada, por lo que será importante que quienes deseen hacer el recorrido, deberán inscribirse vía whatsapp 9514787752 o solicitar información a través de la página de Facebook fiesta de los hongos mixtecos, para tomarlos en cuenta, ya que deberán atender las recomendaciones que el comité organizador estará impartiendo antes, durante y después de la caminata por las áreas sagradas del hongo y que estas no sean contaminadas.
Señaló que en esta ocasión, han sido invitados mujeres y hombres dedicados a la gastronomía en la entidad, así como quienes en otros estados de la república promueven la gastronomía mexicana que le da prestigio mundial a nuestro país y, quienes por herencia han trabajado por muchos años la cocina regional y transmiten los conocimientos de las propiedades del hongo.
Indicó que las actividades programadas están distribuidas para el 13 de agosto, con la ceremonia de la tierra y el programa social de inauguración seguido de la caminata y recolección de hongos en el bosque, guías locales y expertos en la materia de los hongos, impartición de talleres de aislamiento de los hongos, gastronomía y expo venta, medicina natural, yoga y meditación, exposición de la gran variedad de hongos, bailes regionales, productores de mezcal, pulque, tepache, papalome, artesanías, productos de barro, palma, entre otros productos y exposiciones, bandas de música y fiesta.
Para saber
El 14 de agosto se realizará el encuentro de chefs invitados, entre los que destacan: Alex Ruiz, José Manuel Bañes, Rodolfo Castellanos, Olga Cabrera, Thalía Barrios, Andrea Sánchez, Mario Espinoza Torres, Juan Aquino, Giuseppe Lacorazza, Gerardo Aguilar, Toño García, Nacho Salgado, Hanibal Ortiz, quienes serán los exponentes de la gastronomía; además, habrá baños de temazcal, ponencias y clausura del evento.
