El precio del huevo es de nueva cuenta un golpe al bolsillo de las familias.
En las tiendas de la capital de Oaxaca el cono del producto llega a alcanzar hasta los 130 pesos cuando se trata de huevo criollo y de 90 si es blanco.
Distribuidores intermediarios señalaron en un sondeo que el producto podría sufrir una nueva variación al alza en próximos días.
De acuerdo con cifras del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), en un año, es decir de enero de 2022 a enero de 2023, el kilogramo del huevo incrementó en 9 pesos al pasar de 33.60 a 42.60 pesos en módulo de abasto de Oaxaca.
Durante ese lapso, el costo del producto básico ha tenido decrementos e incrementos, el último registrado de 50 centavos por kilogramo en un mes, detallan las mismas cifras del SNIIM.
El presidente del Colegio de Economistas de Oaxaca, Hugo Tulio Félix Clímaco, señaló que el incremento en los costos de los alimentos siempre afecta de manera importante a Oaxaca porque producimos poco en relación al consumo.
“El producto ha alcanzado un récord histórico tanto en México como en Estados Unidos. En resumen el precio se ha disparado más del 25 por ciento en promedio. La razón es la gripe aviar que pegó a aquél país y afectó a gran parte de los productores provocando una escasez de la que no se tiene registro en este tipo de proteína”, destacó.
Recordó que el huevo es uno de los productos de mayor consumo en el país pues ante el precio elevado en carne de pollo y res, es la principal fuente de proteína.
“Nuestra alimentación tradicional oaxaqueña no estaba integrada por este tipo de proteínas, el huevo no se consumía tanto; los quelites, el huitlacoche, los champiñones son fuente de proteína de muy buena calidad, sin embargo en la medida en que este conocimiento se ha perdido y no se busca la proteína vegetal, los impactos en el bolsillo son mayores porque nos quedamos a expensa de que suba el precio”, apuntó.
No obstante, consideró que la tendencia de alza en el costo del producto será pasajera y comenzará a estabilizarse una vez que se restablezcan los niveles de producción en Estados Unidos.
