Simitrio Robles Ibáñez
Heroica Ciudad de Tlaxiaco.- Publicaron cartel con 59 imágenes de especies de hongos comestibles y venenosos existentes en el municipio de San Esteban Atatlahuca, Tlaxiaco, con el fin que las personas eviten daños a su salud al comer estos alimentos y cada hongo aparece con sus respectivos nombres en lengua originaria (mixteco) y en castellano, donde se advierte en su determinación taxonómica en algunos.
Con objetivo de preservar el hábitat de las variadas especies de hongos, tanto comestibles como tóxicos, el Biólogo Osvaldo Sandoval Bautista, dijo que ilustrar en un cartel con imágenes fotográficas es para mostrar a la comunidad en general la diversidad de hongos que existen en esta comunidad de la región mixteca de Oaxaca; saber distinguir entre los comestibles como venenosos, es una alerta a quienes visitan San Esteban Atatlahuca, un santuario de hongos que en los últimos años ha cautivado y que muchas personas recolectan pero que no saben cuáles son comestibles y cuáles no, por eso urgía clasificarlos gráficamente para quienes visitan el lugar.
En esta investigación que se ha realizado se encontraron cincuenta y nueve especies de hongos en las doce agencias pertenecientes a San Esteban Atatlahuca, de las cuales se ha coordinado con las autoridades municipales del lugar, la preservación y el cuidado de los hongos, pues a raíz de las ferias del hongo cada mes de julio y la llegada del crudo invierno, las especies sufre las inclemencias tanto de quienes visitan la zona, como el congelamiento que produce el intenso frio, lo que provoca que la especie se marchite en esta temporada.
Sandoval Bautista, dijo que la población de Atatlahuca, tiene como principal platillo gastronómico del lugar, los hongos comestibles que son la base de alimentación de los nativos, como sus platillos que van desde el tradicional mole de hongos, las empanadas, pico de gallo acompañados de hongos, incluso al vapor.
Los hongos en Atatlahuca, forman parte de la economía familiar, ya que los nativos salen a vender el producto al mercado de la cabecera municipal San Esteban Atatlahuca, al mercado de Chalcatongo de Hidalgo o Tlaxiaco.
“Los hongos silvestres comestibles de San Esteban Atatlahuca, Tlaxiaco, Oaxaca” no fue difícil seleccionar entre unos y otros, pues los habitantes del lugar ayudaron a separar, entre los hongos dañinos como los que son aprovechados para el consumo humano, además de compartir sus conocimientos, el Biólogo, destaco que la compilación de hongos comestibles, tóxicos y venenosos, empezó hace 10 años como un sueño que ahora se hace realidad y que evitará que las personas sufran daños irreversibles.
