El 20 por ciento de la producción de los 2 millones 95 mil litros de mezcal consumidos en México se envasaron en plantas de la Ciudad de México,Veracruz, Jalisco y otras que están fuera de la denominación de origen de esa bebida.
En su informe estadístico 2017, el Consejo Regulador del Mezcal reporta que el año las nueve entidades que formaban parte de la denominación de origen del mezcal produjeron 3 millones 985 mil 221 litros de mezcal, casi una cuarta parte más que los 3 millones 28 mil litros producidos en 2016.
De ese volumen, el 87 por ciento se produjo en Oaxaca, sin embargo la capacidad de envasado de los productores locales disminuye, puesto que de los 2 millones 95 mil 934 litros reportados para el consumo del mercado nacional, sólo el 66.7 por ciento, es decir 1 millón 854 mil 840 en 2017 se envasaron en territorio estatal.
Por encima de entidades de Guerrero, Durango, San Luis Potosí, Zacatecas, Guanajuato, Tamaulipas o Puebla, el 20.6 por ciento del mezcal para consumo nacional se envasa en fábricas fuera de la denominación de origen.
Pegan bloqueos de 2016
El propio Consejo Regulador del Mezcal reconoce que esas envasadoras fueron dadas de alta antes de la NOM-070-SCFI-2016 y reconoce que “la disminución de Oaxaca como envasador preponderante es atribuida a las complicaciones en la logística del transporte terrestre que han ocasionado los factores sociales desde 2016”.
Desde ese año algunas marcas prefieren envasar en otro estado, pero lo más preocupante es que “empresas globales de reciente ingreso compran producto artesanal y lo llevan a sus propias envasadoras ubicadas fuera de Oaxaca”.
A nivel nacional el mezcal representa apenas el 1.5 por ciento del volumen de bebidas alcohólicas consumidas en el país, dominada por el tequila que abarca el 28 por ciento del consumo nacional o el aguardiente con el 23 por ciento y el whisky con el 15 por ciento.
Es a nivel internacional en donde el consumo del mezcal ha crecido y ocupa el tercer lugar con el 11 por ciento del consumo mundial de bebidas alcohólicas, sólo después de los vinos con el 12.3% y la cerveza con 74.4%.
La ampliación de la denominación de origen de parte del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) beneficio a los estados de Aguascalientes, Morelos y Estado de México, siendo en este último donde el Consejo Regulador ubica fábricas que envasan mezcal de las nueve entidades que hasta antes del 7 de agosto contaban exclusivamente con esa denominación, incluyendo a Oaxaca.
