Del casi 3 % que México aporta en la producción mundial del café, el 90 % se concentra en estos tres estados: Oaxaca, Veracruz y Chiapas. Sus distintas variedades han sido reconocidas como algunas de las mejores del mundo. Se cultiva con menor medida en Puebla, Guerrero, San Luis Potosí, Nayarit, Hidalgo, Jalisco, Querétaro, entre otros.
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