Don Miguel, el palmeador de tortilla
HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca.- Las palmeadoras de tortillas son una organización de artesanas de la masa quienes, con sus palmas hacen verdaderas obras de arte que los comensales pueden degustar en cada bocado; en Tlaxiaco, don Miguel Alfonso Valle Bautista es el único palmeador que se ha integrado a esta organización que está a punto de celebrar la Tercera Feria Estatal de la tortilla.