HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca.- El representante de los restaurantes afiliados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Huajuapan, Isidro Osorio Jiménez, informó que ya se están realizando los preparativos para el Festival del Mole de Caderas.
Detalló que a pesar de la pandemia de la COVID-19, el Festival del Mole de Caderas se sigue desarrollando año con año, por lo que en este 2021 se realizará la edición número 15, donde se ofrece a los comensales un platillo cien por ciento mixteco.
Dijo que se está analizando si se recibirá el apoyo del gobierno del estado, básicamente de la Secretaría de Cultura, así como el gobierno local o solo los afiliados a la Canirac, quienes son los encargados de promover esta actividad.
Cabe referir que esta actividad gastronómica es una de las que más ganancias económicas deja al sector restaurantero en Huajuapan, además de que se reactiva la economía de la zona y se generan empleos.
El representante de la Canirac en Huajuapan aseguró que esta es una gran oportunidad para que las personas visiten Huajuapan, ya que los restaurantes afiliados a esta cámara de comercio cumplen con las medidas de sanidad y están libres de la COVID-19, por lo que durante un mes completo se estará ofreciendo este platillo, que son las caderas de chivo.
Añadió que aún no se tiene fecha y no se sabe si se desarrollará un evento masivo, pues estarán analizando el color del semáforo epidemiológico en Huajuapan, así como el número de contagios en la ciudad, pero se espera que muchos comensales asistan a los restaurantes para poder generar una cadena de consumo local.
Finalmente, explicó que estas actividades se desarrollan con la finalidad de generar el turismo gastronómico en la Mixteca.
15
Es la edición del Festival que se celebra en este año
30
Días ofrecerán el Mole de Caderas en restaurantes
